汕头素有“海滨邹鲁、美食之乡”美称。

许多人爱上汕头这座城，就只因为这里的美食。

脍炙人口的街边小吃，鲜香味美的精细潮菜均令人流连忘返、回味无穷，《舌尖上的中国》更是让汕头的众多美食家喻户晓。

不夸张地说，许多人在周末乘着飞机、坐着高铁来汕头，就是为了与汕头的美食来一场惊喜的邂逅。

吃过了海鲜大餐，品过了牛肉火锅，尝过了街头的肠粉、粿食与甜汤……当然，一定还要再来一份潮汕特有的甘草水果。

甘草水果，这是不容错过的汕头美食。

甘草水果，顾名思义就是各种新鲜的水果洗净切块，加入甘草、糖浆、梅汁腌制而成。

甘草水果，酸甜可口，有益消化、解渴提神。

走在潮汕的大街小巷里，随处都可以看到一些小摊摆着琳琅满目的“甘草水果”。

外地人初来乍到，听到甘草的名字，一时不得其解，还以为是中药之类。

其实在潮汕，甘草是一种特色的小吃。

甘草品种繁多，只有想不到，没有甘草“拌”不到的。

一方水土，一方食味。

甘草水果，源于美食之乡潮汕。

南国的水果种类丰富，琳琅满目的水果加上甜而不腻的甘草汁，蘸取手工熬制的酸梅汁，就是潮汕人民对味蕾的高度信仰及尊重。

甘草和酸梅汁，是甘草水果味道的灵魂。

一勺梅汁，一勺甘草，足以让日常口味的水果瞬间变得楚楚动人。

甘草本身具有补脾益气、润肺止咳、泻火解毒等多种药用功效，在味感方面还能充当“果引”，将水果基因里最纯粹的味道提炼出来，赋予其更厚重的果香。

把握甘草汁熬制的火候和时间，根据不同水果选配不同浓度的甘草汁，可以使甘草水果“甘而不苦”。

灼灼桃花朱户低，青青梅子粉墙头。

采用上等青竹梅熬制出来的梅汁酸的自然纯粹，与水果的味道配合起来相得益彰；同时又不至于喧宾夺主，能让水果的香气和味道更好地在口中散发。

正宗的甘草汁，需要熬煮六小时后再沉淀十二小时，之后才能出炉。

而因为每一种水果的成熟度和纤维度有所不同，所用的甘草汁配方也是不同的，一果一汁往往是讲究的老店才会知晓的秘籍。

各种水果当然都可以拿来做甘草水果。

产自国内各地的各式水果自不必多说，个别摊位竟然还有很多新鲜的“舶来品”。

智利的牛油果、台湾的莲雾、新西兰的奇异果、美国的橙子，越南的熟芒，南美的红番石榴……

花花绿绿的水果在盘中码放得整整齐齐，诱惑着走过的每一个人。

看花了眼，看馋了嘴。

挑选青青的、没有成熟的芒果，然后加上甘草汁。

咬一下，还没有熟过的酸芒有着清脆的口感。甘草的甜，冲淡了芒果的酸，嚼齿动腮之时，甘草淡去，酸芒却仿佛被甘草同化，变得酸甜恰当。

泡过甘草的草莓，是另一种崭新的蜕变。

吸附了甘草汁，草莓的口感觉得丰富多彩而富有层次。一口一颗，就连呼吸都是满满的甜蜜味道。

杨梅细细的纤维吸收了甘草汁的精华，毫无空隙。

一口咬下去，甜搭配着酸，味蕾在舌尖美妙得开始翩翩起舞。

还有香橙，每一颗水分饱满的细胞都被甘草汁完全引出；

还有莲雾，清甜的汁水在甘梅汁的伴随下口感更加爽脆。

缤纷的水果，在甘草汁的调和下于口中完美迸发，回味无穷……

才吃了几口，就禁不住大呼“过瘾”。

流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉……

对于那些远走他乡的潮汕人来说，尽管岁月流逝绵绵，或许关于甘草水果的记忆才是脑海中最为隽永的吧。

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