有人形容大枣，“一天吃三枣，终生不显老”。这个有点夸张。不过，经常吃点大枣确实有利于养生保健，因为它是通过补脾胃而使人健康的食品。

两类人最爱大枣，一类是老中医，在开中药方剂时，为了改善口感、保护脾胃，调和诸药，经常会将大枣和生姜配对，加入方剂中。

另一类人是女人，女人看到红彤彤的大枣特别有好感，和其它养颜食物一起用来泡水最为常见，也有用大枣和生姜煮水，放上红糖融化后，大冷天喝上一碗从胸到腹、从手到脚都温暖十分。

说起大枣就有点兴奋，最难忘的一次是吃红枣糕馅的月饼，月饼是做糕点食品生意的朋友特意制作的。每年中秋节，她都要用精心配制的原料做些月饼分送亲戚朋友。月饼馅用的是干红枣、山楂蒸熟去皮核，掺和一点红小豆粉、黑米粉、芝麻粒、核桃粒等，皮薄馅足，我不形容有多好吃了，就说很多人不爱吃月饼是因为没有吃到好月饼，也买不到这种吃一块还想吃两块的香甜开胃的红枣山楂泥月饼。

大枣甘甜是不可抵抗的。不管是新疆若羌灰枣、阿克苏骏枣、和田玉枣，还是河南灵宝大枣、新郑大枣，山西稷山板枣，河北阜平吉祥大枣，陕西黄河滩枣，山东乐陵金丝小枣，它们的品质都是优良的，味道都是甘美的，只要它的名字叫大枣，一概喜欢，有人送我，概不推辞。

若干年前，坐绿皮火车经过河南新郑路段时，看到铁路两边不远处成片的红枣树上，熟透的红枣比银河系闪闪的星星还密集，万点红光连成片，格外诱人。当时觉得要是住在那里多好啊，想吃两个吃两个，想吃三个吃三个。

从哪以后，开始冷落苹果香蕉橘子芒果，大枣便是三餐之外的最爱。

鲜枣晒干了叫干枣也俗称大枣，几乎所有的鲜果晒干后都是干巴巴的皱缩的一点水分都没有了，唯有大枣晒干了，还能用手撕开，里面的肉还是软绵绵的。

肉是褐黄色，黄色对应的是脾，能补脾；皮是红色，红色对应的是心，心主血，能补血。

现在研究，红枣含有大量的蛋白质、多种维生素、多种人体所需的氨基酸、多种矿物质等营养成分，被称为是“天然的维生素丸”。女性经常食用红枣，可以使皮肤和毛发有泽，使脸部皱纹平整，皮肤红润有光泽。

古人对大枣的评价也是出奇的高。《神农本草经》把它列为上品。“主心腹邪气，安中养脾肋十二经，平胃气，通九窍，补少气，少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药。久服轻身长年。”人有病不就是经络不通吗？它能通开。九窍不通，不就是体内瘀滞了吗？它能开窍。如此灵动，真乃仙界神品。

能通十二经，能通九窍，已经不平凡了，还能补气生津液，和百药，长期吃还能长生不老。神农先生对人参都没有这么夸奖过。

为什么说大枣能补脾？《本草发挥》：“成聊摄云：甘者脾之味也，大枣之甘，益土而胜水。”

《素问》：“枣为脾之果，脾病宜食之。谓治病和药，枣为脾经血分药也。”

看来，补脾而复能润液者，舍大枣莫属。

解肌不能无桂枝，和营卫不能有姜无枣。周伯度曰：“生姜味辛色黄，由阳明入卫；大枣味甘色赤，由太阴入营。其能入营由于甘中有辛，惟其甘守之力多，得生姜乃不至过守；生姜辛通之力多，得大枣乃不至过通，二药并用所以为和营卫主剂。”

仲圣用药讲究法度，和营卫以生姜三两、大枣十二枚为相当之数。不像现在开方生姜三片，大枣随便丢上个就行了。

仲景方中有大枣者均标注“擘开”，不然开锅好一会了，大枣还是漂在药汤上面滚来滚去，药煎好了，可能干枣还没有煮透。这让大枣何以堪？

数字也有玄机，《易经》上的数字都是定数。上九天揽月，为什么不说上八天？因为九在阳数（奇数）中最大，有最尊贵之意。故宫为什么有九千九百九十九间半，工匠就差那半间吗？如果再盖上半间，凑够万间就不是至尊了。为什么称数九寒天而不说是数八寒天？九是最高最大最多之“最”的意思，数九寒天就是最冷的季节。

所以，数字这东西，看着是个符号，实际上大有深意。

《本草备要》：“治水饮胁痛，有十枣汤，益脾土以胜妄水也。”为什么叫十枣汤，因为用了十个大枣。如若不信，你用三个或者六七八个大枣试试看。

大枣的功效可谓居功至伟。甘麦大枣汤治脏躁证：“妇人脏躁，喜悲伤欲哭，像如神灵所作，数欠身，甘麦大枣汤主之。”脏躁，哪个脏？肺吗？肝吗？脾吗？都不是。这里指的是子脏，即子宫。而不是五脏。方中用了十枚大枣。

许叔微《本事方》记载：“一妇病脏燥，悲泣不止，祈祷备至。予忆古治此证用大枣汤，遂治与服，尽剂而愈。”

《得配本草》治卒心痛诀云：“一个乌梅二个枣，七枚杏仁一处捣，男酒女醋送下之，不害心疼直到老。”

大枣之功数不胜数，大枣优点点不胜点。神奇之物就是神奇。

然而，再好的东西也不会绝对完美，大枣也是如此。

现在，也有知道蒸枣最补脾胃，但是多用糖蜜拌过，这样不仅多此一举，久食还会损脾，助湿热。

《液》云：“生者多食，令人腹胀注泄。蒸熟食，补肠胃，肥中益气。中满者勿食甘，甘者令人中满，故大建中汤心下痞者，减饴、枣，与甘草同例。”

有几次遇到患者胀满，用宽中下气的药不效，后来问及饮食嗜好，得知爱吃甜食，始知病因所在。而后，每见喊腹胀者必问是否喜食甘甜，免被蒙蔽。

古籍上说，大枣多食损齿，齿属肾，土燥克水。皆因大枣是脾之果也。土克水，土是脾，水是肾，肾主骨，齿为骨之余，所以损齿。有些孩子牙齿像被虫蛀，参差不齐如叨来咪发嗦，多是喂食太多。好多人都不知怎么吃糖能把牙吃坏了，这回明白了“土克水”。

张仲景就喜欢用大枣入方，在《伤寒论》11个方子中，有37个方子里使用了大枣，用量一般是1枚。

为了不被埋怨，还是再提一下尽人皆知的姜枣汤。

姜枣汤性温，祛的是寒邪。它可以发散表位的寒邪，也可以温里暖脾胃，祛除里位的寒邪。还有一定的利水散水气的作用。当然还能补益，能补津液。

这里重点说说姜枣汤治疗方法。

补阴极量：红枣30枚，生姜10克、0克、30克都可以。

补阳极量：生姜00克，红枣30枚、0枚、10枚都可以。

原则：

保健时——秋冬要藏阳，加枣减姜；春夏要用阳，加姜减枣。

攻邪时——秋冬天冷，难发表，加姜减枣；春夏天热易发表，加枣减姜。

民国大医张锡纯用了6斤大枣把他表叔的病治好了。

张锡纯先生在《医学衷中参西录》里介绍了一个方法，大枣可以多服久服。

张锡纯先生说：大枣，味甘微辛，性温。其津液浓浓滑润，最能滋养血脉、润泽肌肉、强健脾胃、固肠止泻、调和百药能缓猛药健悍之性，使不伤脾胃。《神农本草经》名之为大枣者，别于酸枣仁之小枣也。凡枣之酸者皆小，甘者皆大，而大枣又非一种，约以生食不脆、干食肉多、味极甘者为入药之品。

若用为服食之物，而日日食之者，宜先用水将枣煮两三沸，迟一点钟将枣捞出（此时尝其煮枣之水甚苦，故先宜将苦水煮出），再用饭甑上蒸熟，则其味甘美，其性和平，可以多服久服，不至生热。

张锡纯用大枣治病医案两则

用大枣把羸弱的瘦人补胖了

邑中友人赵××，身体素羸弱，年届五旬，饮食减少，日益消瘦，询方于愚，俾日食熟大枣数十枚，当点心用之。后年余觌面貌较前丰腴若干，自言∶“自闻方后，即日服大枣，至今未尝间断，饮食增于从前三分之一，是以身形较前强壮也。”

表叔肝郁不思饮食6斤大枣吃好了

表叔高××，年过五旬，胃阳不足，又兼肝气郁结，因之饮食减少，时觉满闷，服药半载，毫无效验。适愚远游还里，觌面谈及，俾用大枣六斤，生姜一斤，切片，同在饭甑蒸熟，臼内捣如泥，加桂枝尖细末三两，炒熟麦面斤半，和匀捏成小饼，炉上炙干，随意当点心服之，尽剂而愈。

我见到一个女人，属于比较讲究喜欢精致生活的那种，家里也不缺花的。养生保健美容养颜就是她的定课，她在食疗上最有手段。养颜用玫瑰花，滋脾润肤用蒸大枣，对大枣的功效十分精通。她说，脾胃保养好了，什么都好了。脾胃保养不好，吃人参燕窝都没用。

40开外的人了，脸蛋是红润的，皮肤是细腻的，而且还是光滑的。有常有法，从不暴饮暴食，每天三四枚蒸枣打泥，再补上点西洋参粉，然后做做瑜伽。

这种生活不是谁都能做到的，但是蒸枣还是不难做到的。

大枣的人缘特别好，和很多药物食物都能合得来。

坊间有个“五红汤”知道的人不少，它是由5种食品组成的养生粥，补脾胃、补肺肾、补心肝，喝上半月二十天，感觉脾胃大好，脸上润泽。

这五种食物是：红枣、枸杞、红皮花生米、红小豆、红糖。合在一块像熬米粥那样熬，熬好了喝的时候加入适量红糖调口，一顿一两碗，不要喝多，可口得很！

中老年人血压低，可以用大枣0枚、太子参10克、山药30克、薏米0克、莲子10克、大米50克。熬粥。这个食疗方，也是格外开胃，具有补中益气，健脾升压的作用。由于食物均为甘平性味，不要担心会喝了上火。特别适合阴阳两虚的人喝。没有低血压，可以作为日常补益。不必天天，每周做上两三次，坚持几个月，自己评估一下体质，一定会觉得满意。

国医大师干祖望行医60年自创了一个国宝一样珍贵的“三仙汤”，简直是神药一般的存在！方中用了10枚大枣。

仙灵脾30克、仙矛10克、仙鹤草50克、冰糖50克、大枣10个。一副药煎三杯，连服一周。

这副堪称“大力神”饮料，味道比较好。用于扶正补虚，现代医学叫提高免疫力，凡无外邪的各种疾病而神疲怠惰者，都可使用。

干老称具有“小激素”作用，尤其对于容易疲劳的人效果很好。

听一位老中医讲，如果两只手脉差距大，用上姜枣能够平脉。

一个大枣，能写出一部书，非一篇文章所能说尽。如果此文能让喜欢大枣的人更喜欢，未曾了解大枣者从此爱上它，岂不美哉？

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