对于一枚真正的吃货，潮汕是个不能不去的地方。
牛肉丸、蚝烙、卤鹅、生腌、肠粉、五果汤、粽球、粿汁、甘草水果……诶诶~擦擦口水！
上周小编跟随云迹?方向的美食小分队，在潮汕妞的带领下，吃的大开眼界、合不拢嘴。至于马甲线，那是什么？（天真脸.jpg）
两天胖三斤，还意犹未尽的我，给你们带来了这份潮汕美食指南，那句俗话怎么说，“唯爱与美食不可辜负”，潮汕，等你来~
一
牛肉火锅：给我一个不爱的理由
去潮汕不吃顿牛肉火锅，都不好意思说去过潮汕。
潮汕人把牛分的很精细，肥牛、嫩肉、吊龙伴、匙柄、雪花、花趾、牛肉丸……不同部位会有不同的口感，新鲜的手打牛丸，紧致弹牙，汁香四溢。
肉大概涮8秒左右，配上特制的沙茶酱，鲜香甘甜，唇齿留香。
Tips
①有些部位的肉非常少，需要去的很早才能吃到，还好有云迹?方向的小伙伴，提前预定了花趾肉、胸口朥、生丸这些，终于过了把瘾；
②汤底选择清水萝卜锅底就行啦，能最大限度还原食材的鲜味；
③香甜的沙茶酱是标配酱料，不喜甜口的可以选择黄豆酱或辣椒酱。
二
澄海狮头鹅：忒美味！社会我鹅哥
潮汕有句俗语“无鹅不成宴”，潮汕卤鹅选用澄海特产狮头鹅（世界上最大的鹅品种），肉质肥美鲜嫩，以秘制卤水卤制。
一盘汇集“鹅腿、鹅心、鹅肝、鹅肠、鹅血、鹅蛋”的卤味拼盘，蘸着蒜泥醋，浇上酱汁再搭配米饭下肚，一次性让你满足对潮汕卤鹅的全部期待。
Tips
①鹅头是卤鹅最精华的部分，胶质丰富，入口即化的粉肝更不容错过；
②蒜泥白醋是必备蘸料，除了提鲜，还能解腻助消化；
③在深圳的同学应该见识过海岸城和欢乐海岸排长长队的鹅肉店，有幸跟随云迹?方向的美女，去了这家店的澄海老巢，果然更地道。
三
潮州私房菜：民居里的顶级潮菜
潮菜为粤菜三大流派之一，以海鲜为主料，讲究食材新鲜，刀工精细，且烹调方式多样，有中国最高端菜系之称。
潮菜风味，讲究清淡鲜美，粗料细作，看似简单，却非一般家庭能做出。那些隐于闹市的私房菜馆，名厨掌勺，菜品和服务常常令人惊艳。
Tips
①一般需要电话预定，价格偏贵，餐馆会根据人均准备菜品；
②多几个同伴就能品尝更多的美味，土豪请随意~
③小编去的是潮州烹饪协会会长的私厨，静谧古城，饕餮盛宴，感受一把低调的奢华。
四
夜粥：真正的深夜食堂
夜粥基本是大排档形式，不同于潮菜筵席常见的燕翅鲍参肚等高档菜肴，多数是风味乡土菜式，卤水、鱼饭、生腌海鲜、小炒……全数摆出来，看起来已经很震撼。
点菜的时候有一名服务员跟着你走，看见喜欢的用手一指，服务员便会记录下来，上菜神速。一碗白粥配杂咸，足以抚慰深夜寂寞的味蕾。
Tips
①生腌虽好，可不要贪吃，肠胃弱更是慎选；
②一锅白粥或者咸粥，搭配着卤味、小炒，人均七八十，能吃的很尽兴；
③得亏跟着潮汕美食活地图，才能在街角转巷里探秘寻味，撑到扶墙~
五
特色小吃：恨不得有四个胃
潮汕小吃源于民间，它是全国点心的八大派之一，品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特、味道可口……
大街小巷，随处可见，一天吃十顿也不满足啊！
01
粿
在潮汕你会发现各种粿。。各种。。。粿
红桃粿
桃果造型，少女心的颜色，香软可口，还可以蒸、煎、煮等多种吃法。
咸水粿
一个个粿皮摆好放在盘子里，放上菜铺粒，浇上甜酱，一口一个，爽口不粘牙。
韭菜粿
蒸熟的韭菜粿颜色诱人，晶亮透翠，吃起来香甜润滑；煎烙着吃，口感更佳。
草粿
又称仙草蜜，具有清热解毒、退肠火的功效，冷藏后拌些白糖粉，爽滑解暑。
炒糕粿
白米糕切小块，加入芥蓝菜、肉蛋、海鲜等翻炒，外酥内软，鲜香微甜。
粿汁
洁白滑口的粿片，浇上油煎炒过的菜脯粒，点些卤味和烫菜，丰俭由人，保证让你胃口大开！
牛杂粿条
浓郁的汤底，入味的牛杂，爽脆的豆芽，除了埋头狂吃，还能怎么表达对它的喜爱~
02
肠粉
潮汕肠粉风味独特，早中晚三餐皆宜，本地人也很爱吃。
要用现磨的米浆，火候适当，皮薄滑嫩。食材多样，新鲜的猪肉、牛肉、鲜虾，搭配秘制的汤汁、菜脯粒提鲜增味，来上一盘，人生圆满了。
03
蚝烙
潮汕蚝烙，台湾叫蚵仔煎，由番薯粉和新鲜蚝仔、鸡蛋煎制而成。
两面焦黄，酥而不硬，蚝肉鲜嫩，汁水饱满。吃的时候蘸取鱼露，绝对是小吃界中的奢侈品。
04
甜品
豆花
和常见的豆腐花不同，膏体状，口感厚实，豆香味特足，撒上糖粉、芝麻碎，味道香甜浓郁。
五果汤
五果汤以桂圆、白果、莲子、薏米、百合等，合煮为甜汤。淡淡的甜，撒入冰晶，清凉消暑。
05
糯米胀猪肠
将糯米与猪肉、香菇、莲子等辅料拌匀调味，填装入洗好的猪肠中，蒸后斜切成小片，肠皮与糯米融为一体，软糯有弹性，蘸甜酱食用，甜而不腻。
06
糖葱薄饼
潮汕地区特有的传统小吃，在《舌尖》1露过脸。薄饼卷着糖葱，洒上碎花生米黑白芝麻加上一根香菜，饼皮柔韧，糖葱松脆，口感软脆有层次。
07
粽球
一种口味独特的粽子，以糯米为主料，外形为六角球状，制作工艺要求严格。豆沙、香菇、虾米、腊肠、猪肉、莲子、栗子均可做馅，晶莹润滑、甘甜香咸。
08
干面
潮式的干面，制作过程非常讲究，弹、韧，且滑润。汤由猪骨熬出，再加上鱼丸、肉丸、肉片、鲜蚝，再洒几片猪朥，只是看着图片就能闻到香味。
09
甘草水果
甘草水果是一道街头常见小吃，新鲜水果切块，加入甘草、糖浆、梅汁等腌制，颜色微黄，味道酸甜可口，可帮助消化，大快朵颐之后必备。
10
果汁冰
酷热的夏天，再也没有一杯冰爽的果汁冰更享受的了，新鲜水果加冰块、白糖充分搅拌，顺滑的果肉、细碎的冰渣，一口浓郁一口清爽。
Tips
①小吃在民间，很多不出名的小店和流动摊更美味；
②少食多餐，同朋友分享，这样就能多品尝几种美食；
③感觉撑了的时候，可以吃几块解腻促消化的甘草水果；
④很多小店没有明码标价，建议先问价格再购买。
六
吃货小贴士
1.注意防晒防蚊防中暑，随身携带雨具，有时候大雨说来就来，然后就是暴晒。。。
2.交通略混乱，有些路口没有红绿灯，没有交警，有到处穿行的摩托车和电瓶车，切记注意安全！
3.大多餐厅卫生环境一般，人多嘈杂，想要品尝美食，总要付出点代价，容忍了吧~
4.城区不大，美食和景点集中，出行建议选择公交车、滴滴或共享单车，漫步老城也是一种情调。
美食家蔡澜说过“食在广州，味在潮汕”，潮汕就像美食界的一座孤岛，无论是食材、种类还是做工都有着不可复制的特点，所以想要真正了解潮汕美食，还是要自己动身前往哦！
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对于一个懒癌重症患者，只想带个胃出发，所有力气都只能用来吃啊！
墙裂推荐云迹?方向的纯玩超嗨美食之旅，%血统纯正的潮汕妞带你像个土豪一样逛吃，吃喝拉撒全包，你只管饭来张口就好。
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