今年的五一小长假已经开始啦！祝朋友们劳动节快乐！同时向劳动人民致敬，劳动最光荣，吃饱再打拼！
我们今天做酥藕。
小长假外出郊游，天气炎热，人们容易因为出汗过多使身体发虚，藕是非常好的滋阴补虚的食材，虽然是凉性食物，却不伤身，这是藕的特别之处。
藕分9孔藕和7孔藕：
9孔藕的形状比较长，类似成人的胳膊形状，切开后是9孔，这种藕补虚效果好，适合煲汤；
7孔藕切开后是7孔，外形短粗类似保温杯，它滋阴的效果最好，适合炒菜或者凉菜；
这道菜我们选择的是7孔藕。
今日食材7孔藕3斤，牛肉6两；
今日辅料
香叶，干辣椒，甘草，草果，八角，姜，五香粉，白糖，料酒，黄酒，蜂蜜，花椒，老抽，盐；
准备工作1、把藕清洗干净，去皮，藕孔也要好好冲冲，防止有淤泥残留，把藕切成1厘米左右的厚片；
2、牛肉切成厚片；
制作方法
1、准备铁锅，把藕片铺在锅底摆好，上面盖上牛肉片，牛肉片上面再盖上藕片；
2、锅中放入4片香叶，10个左右干辣椒，3-4片甘草，2-3个草果，10个八角，2片姜，1平勺五香粉，1大勺白糖，4勺料酒，1勺黄酒，加入2勺蜜，添入水，水要莫过藕片，大火烧开改成小火；
3、汤汁变成淡黄色，撇去浮沫，放入花椒和老抽，大火烧开改成小火，慢慢煨煮2个小时；
4、藕片变得非常软烂，适当调整口味，大火把汤汁收浓收干，让每个藕片都包裹着汤汁，关火，就做好了。
伟诗心得这道菜即可当成凉菜吃，也可和其它蔬菜炖煮当成热菜吃，可以在冰箱里保存较长时间，如果哪天来不及做菜或者家里来了朋友，它就可以及时替补上桌，省时省力又不失高端大气。
王伟诗
