今天是詹姆士的厨房陪伴你的第天
这是我们的道原创菜谱
谢谢你的点阅与分享
很多人喜欢吃羊肉，但是自己却不喜欢料理羊肉。最重要的原因就是自己处理羊肉时不知道如何将腥味去除。去除腥味要多方面判断和处理，比如食材是否新鲜？是否冷藏？什么部位？这些信息都会影响去腥的方法。今天为大家带来的这道“清炖羊肉汤”，一起来看看我是如何去除腥味的吧!
水晶碗、炒锅、高压锅
盐适量葱5根香菜4根甘草适量茴香适量羊小腿2只白萝卜半个白胡椒适量羊小腿去腥
先将切好的羊小腿冲洗干净再用厨纸擦干。
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冷冻后解冻的肉要将残余的血水清洗干净并擦干，这是去腥的第一步。
羊小腿去腥
在锅中加入适量色拉油、姜片、放入羊小腿炒至焦香后放入适量清酒和水。
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先将羊小腿煎香可使肉中残留的血水释放出来，降低膻味。
羊小腿去腥
煎过的羊小腿煮滚后出锅放入清水中再次清洗。
炖煮羊小腿
将去腥羊小腿放入高压锅中再放入大量滚水。
加料
将适量甘草、茴香、3片肉桂叶、葱段和香菜段放入锅中。
炖煮羊小腿
盖上锅盖，先炖煮25分钟。
炖煮羊小腿
炖煮25分钟后放入白萝卜块，这样处理能使白萝卜口感更佳。
调味
压力阀弹起后炖10分钟开锅加盐和胡椒。
盛盘
将炖好的羊肉倒入锅中。
加料
加入葱花和香菜末即可食用。
这道“清炖羊肉汤”做法简单，味道香醇甘甜。去腥后的羊肉更加鲜香，肉质非常有嚼劲。中途放入的白萝卜块，口感恰到好处非常入味。在寒冷的冬季快快动起手做上一道“清炖羊肉汤”来犒劳自己吧！
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清炖羊肉汤：“我长这个样子！”
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