春日野菜俏，荠菜味最好
文/米粒儿
仲春二月，风和日丽，挖野菜、吃野菜成了朋友圈晒得最多的时尚活动，荠菜也绿油油、嫩生生地成了大众餐桌上的新宠。
荠菜的吃法，凉拌、爆炒、做馅、煲汤等都简单，要说起吃荠菜，我还有个很有趣的小故事与大家分享。
那一年春天，中午和同事一起在公司宿舍吃饭。王姐家离公司很近，她回家拿来一兜她婆婆蒸的荠菜包子，包子皮薄薄的，半透明状，隐约能看到里面的绿菜馅，冒着热气，几乎要溢出汤汁的样子。
大家都欢喜地拿了包子吃，她们一吃包子，那香味扑面而来，闻着就感觉里面一定放了肉，我说：“我不吃肉。”我是素食主义者，极少吃肉食。
王姐赌咒发誓地说：“放心，素的，一点肉都没有，连大油（猪油）都没有！”
我半信半疑地拿了一个包子掰开，还用筷子扒拉一阵，看到馅里的确没放肉丁，可是凑近闻了闻，总觉得有一股肉味。
同事们极力怂恿我吃一口尝尝，都说王姐好心好意的，别推三阻四了，说得我不好意思了，慢慢地咬了一口，荠菜馅软烂嫩滑，唇齿微动，尚未咀嚼，缕缕清香就润润地滑过舌尖，溜进喉咙，味道鲜美至极。
看我大口大口地吃了一个荠菜包子，王姐问：“好吃不？”
我憨憨地说：“好吃，好吃，不过总觉得放了肉一样。”
至今记得当时王姐笑骂：“犟蛋，犟蛋一个！明明是素的！”惹得同事们哄堂大笑。
很多年过去了，有一次在电视上看一个中医节目，听里面有位专家说到了荠菜：“荠菜味道有点像鸡肉，它跟鸡肉一样含量最多的就是各种氨基酸。”
呵呵，原来如此啊，难怪我一直认为那荠菜包子里放了肉。
荠菜，其实它是一种外来物种，原产地在东欧和小亚细亚。荠菜的英文名很有趣，大家在大型商场超市会荠菜的标签上看到：ｓｈｅｐｈｅｒｄ＇ｓｐｕｒｓｅ，意思为“牧羊人的钱包”。原来西欧人看到荠菜成熟的荚果是倒三角形，就像牧羊人斜挎在身上的羊皮钱包。咱国人看到荠菜荚果的倒三角形，直接称之为“三角草”或“菱角菜”。
说荠菜是外来物种，估计很多朋友心理上接受不了，其实注意观察过荠菜叶片的朋友会发现，它的叶片并不光滑，有细小的绒毛，这让我想到了《米物语》曾写过的毛酸浆和毛地黄，它们都是外来物种，就像它们原产地的人们一样毛发浓密。
荠菜自古就遍布我国的大江南北，先秦时期成文的《诗经》就有采食荠菜的记载：“谁言荼苦，其甘如荠”。这句诗意思是说，都说荼菜（苦菜）味苦难下咽，（可是当初因为夫妻和睦），我吃起来却像荠菜一样香甜。
荠菜甜么？我认为是那种相对的甜。我没吃过苦菜，但经常喝苦丁茶，若喝上一两杯，再喝一杯白开水都会觉得甜甜的。想来若吃过苦菜，再吃荠菜，感觉甜也是正常的。
现代人看荠菜就是一种野菜，而在物种并不丰富的古代，那却是一种上至达官贵人下至平民百姓都喜食的蔬菜，甚至还曾被诸多文人雅士比做品行高洁的君子。
古代的人把春天的荠菜芽当好兆头，他们通过长年累月的观察发现，年景好，春天荠菜就会先发芽，相反，如果年景不好，春天苦菜就会先发芽。春秋时晋国的著名乐师师旷就曾说：“岁欲甘，甘草先生，荠是也。”这里的甘草就是指荠菜，而甘草也因此成了荠菜的别称。
战国时期的楚国大诗人屈原《楚辞．九章．悲回风》中写道：“故荼荠不同亩兮，兰茝幽而独芳。”屈原把自己比做荠菜，把那些楚国的奸佞小人比做苦菜，说苦菜和荠菜都不愿长在一块地里，兰花和白芷都在幽静的地方暗自吐芳，君子怎么能和奸佞小人一起共事呢？
民间有句谚语“阳春三月三，荠菜赛灵丹”。农村长大的朋友都知道，二月荠菜鲜嫩采食正好，三月三荠菜就抽葶开花了，人们一般不再采食，为什么还说“赛灵丹”呢？
原来，荠菜是一种药食同源的植物，根据药典记载，荠菜“甘，温，无毒。”而且，阳春三月开花的荠菜食用、药用价值都最高，有消胀气、降血脂、消炎止痛、驱风止血等功效，尤其对青光眼患者有辅助治疗作用，经常吃，视物鲜明。但具体药用的用法用量，建议朋友们还是按医嘱，切勿自行用药。
而开花荠菜的食用方法简单易学，有兴趣的朋友不妨一试。阳春三月，采开花的荠菜，要连根拔起，洗净晾干，或者加水煮鸡蛋，或者撒上面粉放笼屉里蒸熟，然后加香油、盐凉拌，切记不要用酱油、醋、味精等调味。因为荠菜本身就类似调味品，能让淡者出味，能给浓者提鲜。
传说上古时候，云梦泽（今ｈｕｂｅｉｘｉａｏｇａｎ）有一年的阳春三月瘟疫横行，百姓头疼脑热，苦不堪言。尝百草的神农就去教当地百姓采开花的荠菜和野鸡蛋一起煮了吃，并把荠菜晒干做枕芯。大家依照神农教的方法做了，果然战胜了瘟疫，恢复了健康。
更有趣的是，古代的杭州，三月三那天，无论男老少，纷纷摘了荠菜花插在鬓角。明朝的田汝成在《西湖游览志》中写道：“三月三日，男女皆戴荠菜花。”
我还在资料上看到，古代四大美女之一的西施也曾采过荠菜，甚至她的故乡浙江省诸暨市的乡间至今还有首歌谣：“金鸡山，苎萝村，挑荠菜马兰头，西施姐姐家在后门头．．．．．．”我看资料的时候就想：那西施是不是在三月三也会把荠菜花插在她的鬓上呢？
可是细想，三月的荠菜花虽远看细碎如雪，但近了看并没有惊艳感的，如果不是风俗习惯，西施不一定喜欢戴吧？可是，古代的杭州人为什么非在三月三插在鬓上呢？
有人说是为了驱虫，有人说是为了辟邪驱风，也有人说是一种植物崇拜，因为荠菜能药食两用，有济世救荒的善良本性。
明朝的李时珍在《本草纲目》中写荠菜：“护生草，荠生济济，故谓之荠。释家取其茎作挑灯杖，可辟蚊、蛾，谓之护生草，云能护众生。”
这段话说清楚了荠菜的这个名字的由来，“荠”音同“济”。荠菜长得密密麻麻，就像众多的君子贤人一样能济世救荒，是草中君子，故称之为“荠菜”
释家，即佛门。佛门中人用荠菜茎秆挑起油灯的灯芯，使灯光更亮，他们看到荠菜秆燃烧冒出的烟雾能驱蚊子赶蛾子，让人们免受蚊虫叮咬之苦，却不伤蚊虫的性命，认为它有护佑众生的慈悲之心，所以佛家子弟称荠菜为“护生草”。
我也觉得荠菜是天生有佛性光辉的植物，它最初的叶片从根上长出来，呈放射性生长，平铺地面，如同莲座，若是把荠菜连根拔起，仔细看，会发现荠菜的叶片不是耷拉下去，它们会奇妙地自然向根部卷曲，就像要拼尽最后的力气也要护住它们的根，根是叶的来处，也是叶的去处。佛门弟子从向善之心开始修行，终其一生行善，善是他们的来处，也是他们的去处。
人有人言，物有物语，花草树木都有故事。让我们记住荠菜，又名护生草、三角草、菱角菜等，它是一种外来物种，它的物语：愿意为你付出全部。
（隆重鸣谢刘英华和王秀云两位姐姐的摄影支持）
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