产品名称：明溪肉脯干
国家公告号：国家质量监督检验检疫总局年第31号
保护范围：福建省明溪县现辖行政区域
今天的《中国地理标志产品》，小编要为大家介绍的是“明溪肉脯干”，它在“肉脯界”可谓是大有来头，有着不可撼动的“江湖地位”。
一、简介
福建明溪肉脯干居“闽西八大干”之首，是客家风味食品。它的历史悠久，来历可追溯到多年前。明溪肉脯干主要选用当地饲养的猪后腿精肉为原料，以传统工艺，上乘调味品，通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成。
吃起来，醇香韧爽，红润剔透，咸中微甜，回甘留香，令人垂涎三尺。听说，只要用心闻的话，还能闻出它散发的猪肉烘烤的自然香气……
二、来源
据说，南宋末年，历史上鼎鼎大名的爱国忠臣文天祥在南剑州募兵，路经明溪镇。当时，明溪有不少百姓参加勤王之师，队伍开拔前，亲友总要送些礼物给即将远行的亲人。明溪人受给老师送“束修”（肉干）的启发，将猪瘦肉切成薄片，用天然名贵香料腌制，精烤成肉脯干送给亲人，以使行伍携带，随时可食用。明溪肉脯干遂成福建明溪一种独特的传统名吃。
三、营养功效
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功用。不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，食用猪肉后不宜大量饮茶。
三、知识普及：束脩
古代学生与教师初见面时，必先奉赠礼物，表示敬意，称为“束脩”，早在孔子的时候已经实行。“十条腊肉”，是孔子规定的拜师礼，所以，“束脩”也可理解为学费。唐代学校中仍采用束修之礼，不过礼物的轻重，随学校的性质而有差别。教师在接受此项礼物时，还须奉行相当的礼节。
古代还有“六礼束脩”一说，即古代行拜师礼时弟子赠与师父的六种礼物。分别是芹菜（寓意为勤奋好学，业精于勤）、莲子（莲子心苦，寓意苦心教育）、红豆（寓意红运高照）、红枣（寓意早早高中）、桂圆（寓意功德圆满），干瘦肉条（表达弟子心意）。
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编辑：食君子
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