欢迎来到百家号（美食小小管家）今天我们讲述的是，炒羊肉前，别傻傻只会焯水，学会这么做，鲜嫩肉质没腥味！羊肉在秋冬季养分价值十分高，也十分合适我们百口吃这道菜，不管是家里的小孩，还是老人吃上了这道羊肉，都能起到补身材的结果，那么羊肉的养分价值丰厚，含有丰厚的优质蛋白和我们人体需求的多种，氨基酸等多种微量元素，经常吃羊肉的人，身材的免疫力也肯定会比其他人要强。

羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

1.秋天吃羊肉补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

2.秋天吃羊肉增强抗病能力

羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以人们常说:要想长寿、常吃羊肉。

3.秋天吃羊肉滋补身体

在秋冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷、气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以秋冬季节吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

4.秋天吃羊肉温中健脾

常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强身体抵抗力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

食用方法

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

这么养分价值丰厚的羊肉，我们在做羊肉时，总是会遇到各种困难，置信不少的宝妈在炒羊肉前，每次都超了水，但是烧完水后，羊肉还是会比较柴，肉质发老导致，口感十分差，咬起来一口腥味。那我不用担忧，当天小编教大家制造炒羊肉前，别傻傻，只会焯水，学会这么多鲜嫩，肉质没腥味。

炒羊肉的做法：起首我们要预备新颖的食材，羊肉克左右，土豆一个，青椒一根，葱头一个，西红柿一个，蒜四瓣，过量的葱花，过量的调味料，盐，料酒，淀粉，酱油，蚝油，孜然等。那么各种调味料配菜质料预备好之后，我们起首第一步就得把全部的食材都切好，然后放到碗里备用，羊肉尽量切细一点，如许会愈加的入味，也能够去腥愈加的有结果。

那么很多人在炒羊肉之前，只会傻傻的焯水一遍，而导致炒出来的羊肉还是有一股羊腥味，吃起来打个饱嗝，都是羊腥味，因而说很难受。完全去新的制造羊肉办法，但是起首需求将羊肉浸泡一遍。把切好的羊肉放到通明的碗里，然后放入过量的净水，水位需求全部淹盖过羊肉，其次放入两勺食用盐，食用盐是去腥的最好食材。

那么静置30分钟，此时羊肉就能够进入到下一个步骤了。预备一只洁净的碗，我们把浸泡过的羊肉。间接放入碗里，倒入料酒和生粉勾芡。随后我们预备一只锅，然后把锅里面倒入食用油，那么底油尽量多倒一点，然后我们将土豆给倒入，一分钟，过油后就能够捞出，随后还有很多的食用油，那么我们接着把羊肉也给倒入，油炸一分钟即可捞出。

那么将食品过油，是为了让羊肉食材保持鲜嫩，这是我们别的加起锅，放入少量的油，然后把蔬菜全部都炒软，放入酱油，蚝油，还有盐，孜然粉。炒制爆香之后，我们就能够参加锅，过油的土豆片，羊肉一同翻炒，那么这时开大火翻炒平均炒至全熟之后就能够出锅了。

一道炒羊肉就这么简单的完成了，置信很多冤家从前经常在网上学习烹调技巧的时候，总是看到超水之类的知识，但是的确烹调技巧多种多样，不仅仅是焯水，有些食材反而焯水，会拔苗助长，那么我们学会这么做出来的羊肉鲜嫩，肉质没腥味！

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