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作为八大菜系之一，湘菜在全国范围内都是非常受欢迎的，湘菜馆也开遍全国，虽然比不上川菜馆多，但也是不少的。湘菜菜式丰富，多是用简单易得的原料烹制出经典的美味，充分尊重着食材本身的味道，而且注重鲜香、酸辣、软嫩，还是很有特色的。下面，小编就来介绍一下受欢迎度排名前十的湘菜都有哪些，据说知名的长沙臭豆腐根本排不进去。

一．剁椒鱼头

非常知名的湘菜，以鱼头的“鲜”和剁辣椒的“辣”融为一体，味道独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，尽显香辣的诱惑。

二．辣椒炒肉

无人不爱的一道家常菜，猪肉和辣椒的结合让这道菜既火辣又浓香，吃上一口，舌尖麻酥酥的感觉和满口的肉香让你根本停下来，非常的下饭。

三．干锅肥肠

湘菜做肥肠非常讲究，用面粉和醋反复搓，然后再反复冲洗以保证肥肠的口感和干净卫生，干锅肥肠一般都会煮上20分钟左右，掌握好时间和火候，会非常有嚼劲。

四．手撕包菜

比土豆丝出现频率还高的一道素菜，在湘菜馆，这道菜可说是除非没有不然是必点的。虽是素菜，但手撕包菜的味道不是清淡，因为会放增加味道的油类以及干红辣椒，回味无穷。

五．毛氏红烧肉

湘菜系列独树一帜的主打产品，深受世人的喜爱。它的做法非常讲究和复杂，但是一切都是值得的，因为做好的毛氏红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。

六．腊味合蒸

它是一种特色风味菜，深得当地人的喜爱。自腊肉之后诞生了各种腊味，比如腊鸡鸭等，它们与腊肉放在一起蒸，能够让各种腊味互相补充，让整道菜变得更加饱满。

七．外婆菜

湖南湘西地区的一道家常菜，选用多种野菜、湘西土菜作为原料，包括马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉末等，然后将它们以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成。

八．湘西土匪鸭

和一般的鸭美食不同，这道湘西土匪鸭制作上主要靠焖，而且口味香辣为主，成品是非常香的。因为鸭肉比较腥，需要用料酒先把鸭肉腌个几分钟，再用水，最后再用啤酒烧。

九．茄子煲

茄子有多种做法，一般都是适用于烧，焖，蒸，炸，拌等等，而湘菜茄子煲属于蒸的一种，非常好吃。做法是先蒸好茄子，然后烧油再通过小火砂煲煲一下，再撒上配料即可。

十．麻辣子鸡

麻辣子鸡是一道颜色油润艳丽、椒香气味浓郁、鸡丁滑嫩鲜美、口味咸鲜麻辣的菜，很受人们的喜爱。它选用母仔鸡为主料，配以辣椒为辅料，经食用油炼炒，再佐以调料烹制而成。

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