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甜的话梅不仅生津止渴

用来烹饪入菜也是超赞的~

话梅入菜

话梅猪蹄

猪蹄/干制话梅/十三香/茴香

桂皮/香叶/姜/蒜/蚝油/糖/生抽

1.猪蹄焯水

2.下姜蒜片彻底爆香，然后下猪蹄炒至表皮金黄微皱

3.加入些茴香桂皮香叶，然后加入适量蚝油，生抽，少许老抽、糖和十三香，炒香后加入适量水

4.文火烧煮一小时，半小时的时候加入话梅，收浓汤汁即可（也可用高压锅）

排骨/话梅/油/盐

大料/桂皮/花椒/料酒/生抽

老抽/醋/糖/葱姜

1.将话梅用开水泡上十分钟

2.排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出

3.锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化，且变为棕色后

4.下入炒过水的排骨一起翻炒直至排骨完全上色

5.再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒

6.将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开

7.加盖，转为小火，焖煮二十分钟

8.揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁，关火

带鱼/糟卤/味精/精盐

花雕酒/茴香/桂皮/香叶/甘草

陈皮/丁香/话梅/葱姜/白糖

1.收拾好带鱼改刀准备腌制、将调料勾兑成话梅香糟卤

2.将带鱼泡入话梅香糟卤水中浸泡

3.将带鱼从糟卤水中捞出后拍粉下锅炸干成金黄色

4.将糟卤水倒入锅中，进行入味

5.装饰话梅完成

话梅鸡翅

鸡中翅/话梅/葱/姜

老抽/生抽/料酒/盐

1.姜切片，葱切葱花

2.话梅准备好，可以用清水冲下，去掉表面的盐

3.锅中放适量油，放姜片

4.下鸡翅。两面煎，煎到鸡翅表面焦黄

5.料酒、生抽老抽适量

6.放话梅、清水

7.盖上锅盖大火煮开，继续5-8分钟，转小火，煮到入味

8.可以适量增加点盐。大火收汁，撒葱花

小贴士：

?鸡翅可以划刀更容易入味

?话梅的话，本身如果比较咸，那盐可以不用放了，可以最后尝尝味道决定

梅汁西红柿

西红柿/话梅

1.将番茄洗干净，然后切成小块

2.取话梅果肉，碾成话梅碎，撒入西红柿中，然后将西红柿密封，放入冰箱中，让西红柿稍微软化，以吸收话梅的味道

3.等到西红柿软化，可以从冰箱中取出，表面再撒一点话梅碎（也可以再挤点柠檬汁）

话梅番茄

圣女果/乌梅

1.乌梅去核切开成适当大小

2.小番茄去蒂洗干净，中间切一个口子，不能完全切开

3.将乌梅干塞入小番茄中即可

小贴士：

乌梅干如果太硬可以适当用温水泡一下

话梅陈皮花生

红皮花生/陈皮/话梅/冰糖

1.先给花生开个小口，方便煮的时候入味，将花生倒入保鲜袋里，摊平后用擀面杖在花生的表面均匀地拍打，注意不要太用力

2.拍完一面再翻面拍打另一面，尽量把所有花生打开口

3.以半斤花生为例，需要准备克话梅、克冰糖和20克陈皮，煮出来既不太甜也不太酸

4.把话梅、冰糖和陈皮一起放入锅里，加适量水，大火烧开

5.水开后将花生下锅，转小火煮20分钟

6.20分钟后，关火再焖十多分钟，让汁水充分渗透进去

话梅芸豆

1.将芸豆洗净后放在清水中浸泡上三个小时以上

2.将浸泡好的芸豆放在锅中煮

3.准备好六七颗话梅和一些干山楂

4.将准备好的话梅和山楂放进锅中一起煮

5.在锅中放入适量的糖和少量的盐

6.大火煮开，转为小火

7.小火煮上四十分钟，煮的熟透；放在锅中再泡上三个小时

8.取出来自然凉后放入冰箱中冷藏一个小时，再取出食用

吃话梅需注意

话梅中盐分和酸性物质多，肠胃功能不佳的人不宜吃话梅，大量吃话梅会有刺激胃液分泌过多，损害胃粘膜，引起胃部不适。