前段时间发现囤了4年的陈皮有虫子了，今年天气反常，太潮湿，自己晒的陈皮，好不容易囤了4年，一长虫就扔掉，太可惜了，翻书找找，看看有没有其他方式处理的。

找了几天，终于在《食物本草》中看到：青盐陈皮，食之消痰止嗽，润肺生津，利胸膈，化稠黏，去宿食，下逆气。

这可真是太好了，我们想到陈皮首先想到的都是化痰止咳，消食开胃，其实陈皮还有个非常重要的作用，就是行气理气的功效。

我们想一想在生活中，是不是有过气得感觉呼吸都沉重了，是不是有过脾气发完后，胸胁两边隐隐的阵痛，是不是有过气得吃不下饭，吃完后就觉得腹胀，是不是有过连续长时间心情郁闷，胸口总感觉闷得慌，甚至会觉得喘不过气来，有时是觉得有口浊气堵着了，散不开？

其实这些都是和气滞、气郁有关。

气滞相当于给气球不停的打气，不停的在一个地方膨胀，身体对气滞的反应也就是胀痛。胃部气滞就是胃脘胀痛，肝部气滞就是胁肋胀痛。

气郁是气聚积在某个部位不运动了，停留在那里，不去周转运行全身。身体全身营养的输送是需要一个动力的，气的正常运动就是这个动力来源。气不正常运动了，停留某处或者多处停留，身体的运输就会出现问题，比如胃口不好，消化减弱，闷闷不乐，甚至四肢厥冷等。

气滞气郁是最受我们的情绪影响的，长期的情绪不好，郁郁不舒是元凶。郁滞对身体来说，轻则是胀，重则就是疼痛，并且还因气是全身运行的，它也能跟着气的运行全身攻窜发作。

对于气滞气郁疾病的治疗，不同脏腑症状对应的有不同的治疗方，而这些方子多数都会有陈皮的加入。

陈皮是擅长梳理气机的，能通畅中焦，让气的升降运行恢复正常，并且陈皮还有消胀的作用。这对于因为情绪不好引起的闷胀就很适合。

日常购买的陈皮，拿来泡茶喝就很好，但也有人会觉得苦，或像我一样，自己晒干陈皮不小心存放失误了，那就可以拿来做成青盐陈皮，能含着、嚼着吃，也能泡水喝。

青盐陈皮有时也被称为法制陈皮，做法有好几种，大致做法都是相同的，差别主要是在配料上。

《百草镜》："制青盐陈皮：陈皮二斤，河水浸一日，竹刀轻刮去浮白，贮竹筐内，沸汤淋三、四次，用冷水洗净，不苦为度，晒至半干，可得净皮一斤。初次用甘草、乌梅肉各四两，煎浓汁，拌晒夜露，俟酥捻碎如豆大。再用川贝母去心四两，青盐三两，研为细末，拌匀晒霹，干收贮。"

《全国中药成药处方集》法制陈皮：陈皮1斤，以水泡淡，用滚开水冲淋数次，至陈皮之味不苦为度；另用甘草2两，乌梅肉1两煎成浓汁，将陈皮浸入汁内，拌匀，晒至半干，再用下药（白沙参、川贝母、西青盐、粉甘草各5钱）共研细末，拌于陈皮之上晒干（勿做成丸）。

我用的材料是陈皮、甘草、乌梅肉、青盐。没有用川贝母。

川贝母寒凉，有清热化痰的作用，但它更适合阴虚的肺热燥咳。我做青盐陈皮主要还是为了平时在生气、郁闷时当零食吃，另一方面是配料尽量平和的，这样阿古嘴馋想吃，或者需要时吃上一点也可以。

当然大家可以根据自己的情况来选择配料，我的做法也仅供参考哦。

陈皮40克甘草10克乌梅肉10克青盐适量

陈皮用冷水浸泡一夜，中途多次换水。

用塑料刀刮去白色部分，相对来说这一步是最累的，但总体来说也还是不费事的。

用烧开的沸水，冲4次，然后冷水清洗干净。

晒成半干。

甘草和乌梅肉加毫升水，大火煮开转小火，煮20分钟。

煮的过程忘记拍照了。

乌梅要提前用温水泡一下，这样乌梅肉好剪下来，不然太硬。

煮好的甘草乌梅水和陈皮拌匀。

拌匀后，静置1-2小时，中途多次翻拌，能让陈皮把水都吸收了。

晾一夜。

陈皮里加入青盐，拌匀。

我把青盐打成粉末了，这样能更均匀地沾在陈皮上。

青盐要少量多次地放，放一点可以尝尝味道，不要做得太咸了。这时的咸味要比最终成品的低，因为晒干后会咸味会更明显。

我大概称了下，我家用了3-4克青盐。

晒干，完成。我担心晒得不够干，在晒干后还继续多晒了两天。

青盐陈皮做好后要记得密封存放。这样不容易回潮。

青盐陈皮吃起来的口感有点类似蜜饯店里的盐制陈皮，但味道没那么重，嚼完后回味会有甘草的甜。

若是想要甘草和乌梅的味道更浓郁些，可以重复甘草乌梅水拌匀、晒半干这个步骤。

提醒下，不建议把青盐换成糖或蜂蜜，因为《食物本草》上特意写了一句：用糖或蜜拌者，乃不及青盐为佳。

最后想说，吃橘子的季节，大家吃完橘子、橙、柚的皮都可以不丢弃的，拿来晒干，囤放三年以上都有陈皮的功效，虽然自己家晒的没有新会陈皮功效好，但拿来烧菜搭配最适宜了。

我家这些囤4年的陈皮，香味就特别浓郁舒服，比市场买的陈皮要好闻呢。