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按照传统讲究来说，正月初二，嫁出去的女儿要带着丈夫、儿女回娘家拜年。

女儿回娘家，必备办一大袋的饼干、糖果，由母亲分送给邻里乡亲，一如过年的情景。

如果家中有多个女儿的，而这些女儿又不在同一天归来，那么，就要来一个分一次，礼物不算重，有的只是几块饼干，然而呈现的情谊却很浓厚。

饭团们是否准备好

和心爱的ta

左手一只鸡，右手一只鸭

带着五花八门的礼物

走进娘家的门儿？

带着礼物回娘家，为了表达儿女的心意

但其实

不如坐下来好好陪咱爸妈聊聊天

亲手为爸妈做桌菜！

最常见的是：荤食过多，素食较少；口味浓重，盐分过多；零食高脂，饮料过甜。其实，在传统的基础上稍加改良，饮食把控“三少一多”平衡搭配，年夜饭也可以健康吃。

少油腻，减热量

荤素:2搭配比较恰当

荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉，如不饱和脂肪酸含量高的深海鱼、兔肉、羊肉、鹅肉、鸭肉等；

素菜应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜，如芹菜、芥菜、菠菜、鲜菇类、藻类等。这类蔬菜有利于消除体内的自由基，增加肠胃蠕动，将动物蛋白在体内代谢所产生的废物排出。

少用油炸、油煎，多用汆、煮、拌、烤或清蒸，这样可以降低热量的摄取，更可减少食物的油腻感和重口味。多选择含油量少的食物，例如鸡、鱼、海鲜等，而肥肉最好避而远之。

少调味，现原味

自己熬的高汤，其鲜味和营养是各种人工调味品所不能取代的。通常作为高汤的材料有猪骨、鸡骨和鱼骨。猪骨熬汤汁较浓，适合做浓汤。鱼骨熬汤汁带腥，只宜料理海鲜。只有鸡骨头熬汤可浓可淡，色清味鲜，最适合用于做菜。高汤无论是用来煮火锅，还是炒菜用的调味料，都很方便，而且健康又天然，甚至不必再用人工调味料。

通常熬高汤时，会滴点醋或柠檬汁，因为酸可以让骨头中的钙溶解出来，更有益于人体吸收。

少分量，保健康

团圆吃年夜饭，因为人多、气氛又热闹，很容易大吃大喝忘了节制，对年长者尤其是大忌。如果无法少吃，建议可以事先控制烹调的分量。年饭的准备以比平常多一餐的量为准，餐后既不会留下很多剩菜，又可以表达过年的丰盛感。慢性病患者尤其是糖尿病，更应谨慎控制摄取量。

主食多样，精做粗粮

节日主食不妨换成用粗粮和豆类制作的各种点心小食，如芝麻紫米粥、红豆粥、八宝粥、豆面糕、糯玉米、豆粉窝窝头等。它们可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖上升，减少脂肪吸收。

需要注意的是，这些食品当中不要加入过多的油脂和盐分。烤红薯、蒸南瓜、煮山药、蒸芋头等，都是很好的节日小吃。用水果来代替传统的花生瓜子一类燥热食品，不仅能降低发胖的危险，还能起到清润爽口的作用。

板栗焖鸡块（大吉大利）

原料：土鸡/2边、板栗0多颗（已去外壳）

配料：蒜头、老姜、香葱、香菜

调料：生抽、老抽、白糖、油

做法：

.土鸡把内脏清理并冲洗干净后切块备用

2.板栗冷水下锅煮分钟，温水中快速去皮备用

3.蒜头去皮，老姜去皮切片，香菜、香葱去头清洗干净切小段

4.下油热锅，爆香蒜头，倒入土鸡块大火翻炒至变色，加入适量的老抽、白糖均匀上色，加适量的水没过鸡块，倒入板栗、姜片加适量的生抽烧开后中火焖30分钟至板栗粉糯，撒入香葱、香菜，大火收汁即可

5.板栗鸡块出锅装盘。

口蘑西兰花（锦上添花）

原料：口蘑、香菇、西兰花

配料：红彩椒、胡萝卜、火腿肠、木耳

调料：水淀粉、盐、香油各适量

做法：

.将口蘑洗净斜刀切开，切梳子刀，剩余切片。

2.西兰花洗净撕小朵；香菇洗净切片；红彩椒洗净去蒂切小块；胡萝卜去皮切片；火腿肠切菱形片。

3.锅中水沸后，放入口蘑、香菇焯烫一下，捞出备用。

4.锅中水沸后，在锅中加少许油和盐，放入胡萝卜、西兰花、红彩椒焯烫捞出备用。

5.锅置火上倒少许油，烧热后爆香葱姜片，依次倒入口蘑、香菇翻炒。

6.调入适量盐、用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即可。

卤味拼盘（六六大顺）

食材明细：豆腐一块、干豆腐2张、鹌鹑蛋若干、金钱肚一张、猪耳朵一只、笋一块、陈皮适量、香叶块、大料2粒、草果粒、甘草一粒、小茴香适量、料酒适量、生抽4大匙、老抽2大匙、卤水汁大汤匙、香油大汤匙、冰糖适量、水适量、葱姜蒜适量

做法：

.准备好所有的材料，并清洗干净处理好。

2.将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。

3.再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。

4.所有干性调料放入调料包里。

5.锅里放入调料包，加入生抽、老抽、香油、料酒、冰糖，再加入适量的水（水量没过材料就可以），最后加入卤水汁。

6.再加入葱姜蒜。

7.大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时。

8.捞出所有卤好的材料。

9.各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。

0.拼成六组，并用彩椒装饰。

炒虾仁(金玉满堂)

原料：大虾约克、菠萝约四分之一

配料：蛋白一个、蕃茄一个、洋葱半个、黄椒一个

调料：蕃茄酱、糖、醋、盐、生粉、料酒、味精各少许

做法：

.金玉满堂甜酸酱制法：蕃茄酱三匙，醋两匙，加少许水，再放白糖调至溶解。上述材料可根据自己口味增减。再加一点盐和味精拌匀即可。

2.大虾去壳，从腹背双侧划刀去沙线。洗净，加蛋白，生粉拌匀至黏手为止，下油锅炸以大火炸成金黄备用。

3.另起油锅，爆香大蒜。

4.加洋葱，黄椒片翻炒片刻。

5.加菠萝，蕃茄大火快炒，溜锅边下料酒。

6.下蕃茄甜酸酱煮沸，收汁，将炸好的大虾回锅中大火炒匀，再淋一匙明油即可出锅。

.金玉满堂这道菜，甜酸酱的甜酸度是这菜式的重要部分，在家庭制作此菜时也可用袋装的酸甜汁酱。

2.应选用已熟的糖心菠萝来入菜，因其果肉柔滑多汁，味甜如蜜，不宜用生菠萝或太酸的菠萝。

3.要让虾壳炸得酥脆，要先吸干虾身上的水分，拍上一层香炸粉，再下锅用热油炸酥即成。

鸳鸯火锅（红红火火）

准备时间：30分钟

烹饪时间：30分钟

原料：

红汤火锅：黄牛背柳肉克、水牛肝克、水牛肚克、鳝鱼片克、水牛腰克、活鲫鱼0尾(约克)、鱼茸丸50克、鸭血克、卤汁0克(制法见毛肚火锅)

清汤火锅：猪脊肉克、鸭胗花克、鲶鱼片克、水发鱿鱼片克、鸡片50克、鱼茸丸50克、水发刺参片克、水发牛筋段克、猪腰片克、清汤卤汁0克(制法见清汤火锅)。

两锅共用原料：大葱克、蒜苗克、莲花白克、豌豆苗尖克、菠菜克、黄秧白克、粉丝克、冬笋克、冬菇00克。

做法：

.将以上各种荤素原料分盘装好，围在鸳鸯火锅四周，点燃火，烧开汤汁，打去浮沫，即可烫食

2.味碟用麻油、蚝油加盐和味精制成，每碟中放入一个鸡蛋的蛋清即可

3.吃时，鳝鱼片、鸭胗花、鱼茸丸可先下锅煮。鲫鱼治净后用筷子从鱼口中插入，放入火锅中煮入味，连筷子拿起食用

双菇乌鸡汤（吉星高照）

原料：乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜

做法：

.整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。

2.香菇切片，蟹味菇去根

3.小火煨烂，加入香菇和蟹味菇，加盐、糖。

与一般鸡肉相比，乌鸡有0种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”;所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺

铁性贫血症等有明显功效。

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