在“恭喜恭喜恭喜你呀……”的全方位无死角音乐循环中，各大超市的年货披红挂彩，隆重登场。要论对年节食品吉利谐音的讲究，中国的粤港澳地区是当之无愧的第一。数千年来的重商之风让粤语文化圈十分讲究吉祥的“意头”，所以在这一文化辐射圈内的年菜里，最常见的就是和“发财”有关的菜式：

“发菜猪手”谐音“发财就手”；“发菜蚝豉”谐音“发财好市”，有时还要在里面加上口条（猪舌头）一同焖煮，但舌和“蚀”发音相近，叫起来恐有不吉利的“蚀本”之忧，所以改称“猪脷”，这道菜就成了“发财好市大利”。

发菜猪手

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那“发菜香菇”难道谐音“发财想哭”吗？当然不是了，这道菜就得取其形似，别名“发财金钱”。总之，这种酷似头发丝的黑色“菜”长期以来占据了粤地年夜饭的“C位”。

长得像海藻，却来自大西北

由于发菜外形和口感都和海藻有些相似，又在中国的粤港澳地区，与东南亚地区备受欢迎，许多人想当然地认为它是一种热带水生植物，其实它来自降水稀少的半干旱地区。尽管发菜被列入禁止出口的《国家重点保护野生植物名录（第一批）》，但严格来说，它也不能算植物。

发菜（Nostocflagelliforme）正式名为“发状念珠藻”，隶属于蓝藻门、蓝藻纲、段殖体目、念珠藻科、念珠藻属，是一种陆生蓝藻，和同为念珠藻属的地皮菜（N.