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典籍记载

卮酒向人时，和气先倾倒。最要然然可可，万事称好。滑稽坐上，更对鸱夷笑。寒与热，总随人，甘国老。——《千年阁》辛弃疾

这是辛弃疾词《千年调》的上阕。词是讥讽那种俯仰随流、八面玲珑的世俗小人的。上阕连用四喻：卮，古代的一种酒器，酒满向人倾斜，酒空便仰起平坐；滑稽与鸱夷，一为斟酒器、一为皮酒囊，两者配合，美酒源源不绝；而甘国老指的是一种最著名的中药—甘草。甘草，入药能补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、解毒，但这些作用还不是甘草最重要的。它出现在药方中的频率很高：“此草最为众药之主，经方少有不用者”（陶宏景），早在东汉张仲景的《伤寒杂病论》中，二百五十多个方子，含甘草的便占了一百五十多，直到现代还是鲜有药方不用甘草，以至有句行话叫“十方九草”。这就是甘草独一无二的功效：调和诸药，用李时珍的话说是:“甘草协和群品，有元老之功，普治百邪，得王道之化，赞帝力而人不知，敛神功而已不与，可谓药中之良相也。”他称甘草为“良相”，是沿袭了中医药的传统理论，古人早云“（甘草）调和众药有效，遂有国老之名”；陶宏景还特地解释了此名“国老即帝师之称，虽非君而为君所宗，是以能调和草石而解诸毒也“。辛弃疾是懂药理的，他的药名词是一绝。此处他信手拈来甘草，用它随处入方，不拘主药寒热温凉皆能配合协调的特点，以笔为刃，向朝中那些不分善恶是非，整日“然然可可”“痴痴笑笑”“你好他好大家好”，万事调和的素餐大员狠狠地扎了一刀。当然，甘草的寒热随人是为了使各种不同特性的药物能得到和谐统一，综合为一个整体，从而在治疗中发挥出更好的功效；便是它的甜味，也多少能缓和汤剂的苦涩，便于病人入口。药界的国老，甘草做得名副其实，劳苦功高。

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功效主治

为豆科植物甘草、胀果甘草或光果甘草的干燥根。甘，平。归心肺、脾、胃经。补脾益气，清热解毒，缓急止痛，调和诸药。用于素体脾胃虚弱，食少者日常服用。本品具健脾益气之功，可补脾胃不足而益中气，平日可煮水服用，如配伍人参、茯苓、白术等煮水同服（《太平惠民和剂局方》）。用于热证咽喉肿痛者服用。本品具清热解毒之功，可缓解热毒上攻所致的咽喉肿痛，如肺热喉痛者可将甘草、桔梗一同煎水服用（《小儿药证直诀》）。用于四肢挛急疼痛者的养生保健。本品具缓急止痛之功，针对阴血不足所致平素四肢挛急疼痛者，可视具体情况配伍其他药食服用，如与芍药煎水饮用（《伤寒论》）。煎汤或入茶剂。1.5-9g。

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食用指南

材料：杨梅克，甘草20克，白糖适量。

制作：将杨梅洗净沥干水，甘草洗净后用料理机打碎；将杨梅、甘草碎末和适量的白糖一起放入小汤锅，加水后用小火熬制；锅中水分蒸发后，将熬好的杨梅放入平盘，用微波炉加热3分钟；将杨梅干取出，在表面上撒一层白糖即可。（注：熬制和微波的时候需要注意观察,以免熬煳、烤煳。）

功用：助消化，缓解腹泻，预防中暑和润肺。

材料：山楂75克，洛神花20克，甘草4克，水毫升，冰糖适量。

制作：首先将所有原料放入锅中，加水煮开。然后转小火，继续煮几分钟后即可关火。最后加适量冰糖煮化，滤去残渣即可。

功用：消食开胃，养血益脾，降血脂。

材料：生甘草10克，大枣10枚(去核)，小麦50克。

制作：共放入砂锅内，加水煮至小麦开花，去大枣即可食用。

（注：甘草蜜炙效果更佳。）

功用：益气养血，清心安神。适用于女性更年期综合征。

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食用禁忌

实证中满腹胀忌服

参考资料：《本草春秋——中国历史的中药叙述》《中医药膳食养学》《养生知药—药食两用中药鉴别食用图鉴》；图源自网络

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