中科医院专家 http://m.39.net/pf/a_4325801.html点击上方蓝色字 甘草提取物中，有防晒效能的成分，一般为黄酮化合物。由于甘草黄酮类化合物分子结构的共轭性，对紫外光和可见光都显示强烈的吸收。吸收了高能量紫外线的分子，从基态跃迁到激活态，然后再从激活态回到基态，释放出无害低能射线。5.对胃肠平滑肌的解痉作用：甘草煎剂、甘草流浸膏、甘草素、异甘草素等，均对机体有明显的解痉作用。FM和异甘草素等黄酮类化合物，在10-5浓度时，对动物离体肠管，有一定程度的抑制作用，并能解除乙酰胆碱、氯化钡、组织胺所致的肠痉挛。而甘草甜素、甘草次酸，对平滑肌无明显的抑制作用。6.盐皮质激素样作用：甘草浸膏、甘草甜素和甘草次酸，对人和动物，都有促进钠、水潴留的作用。对轻症阿狄森氏病，有较好的疗效。对不分泌皮质固醇的重症阿狄森氏病，即使大剂量，也是无效的。因此，只有在醛固酮和氢化可的松存在的情况下，甘草才能发生皮质激素样作用。小剂量甘草甜素，能使大鼠胸腺萎缩和肾上腺重量增加，产生糖皮质激素可的松样作用。大剂量时，则激素样，作用不明显，仅呈现盐皮质激素样作用。7.解毒作用：甘草提取物，对一些药物中毒、食物中毒、体内代谢产物中毒，均有一定的解毒能力。甘草甜素，为解毒作用的有效成分。解毒机制，为甘草甜素，对毒物有一定的吸附作用，其水解产物葡萄糖醛酸，能与毒物结合。同时，甘草甜素，有肾上腺皮质激素样作用。加之，增强肝脏的解毒能力，是各方面综合因素作用的结果。小鼠实验结果发现，甘草浸膏和甘草甜素，对士的宁、乌拉坦和kky、苯砷、升汞等毒性，有较显著的解毒作用；甘草甜素，不仅对河豚毒、蛇毒，有一定的解毒作用；同时，还能解除白喉毒素、破伤风毒素的致死作用。
六、甘草提取物的检测方法
（一）GRAVIMETER重量法：传统测定甘草酸含量的方法，是根据甘草酸遇酸沉淀或酸碱反应的理化性质，采取重量法或滴定法测定。1、重量法，是将甘草酸提取液，进行过滤，加入浓盐酸或硫酸，使甘草酸沉淀析出，过滤烘干后精密称量，即得到样品中含有的甘草酸质量。2、滴定法测甘草酸：取本品约6g，精密称定，加水50ml溶解后，移至mI量瓶中；用乙醇稀释至刻度，混匀，静置12小时；精密吸取上清液25ml置烧杯中，加氨试液3滴，置水浴上蒸发至稠膏状，加水30ml使溶解，缓缓加入盐酸溶液（3→10）5mI，在冰水中静置约30分钟，滤过，沉淀用冰水洗涤4次，每次5ml，弃去洗液及滤液，沉淀在滤纸上放置约2~3小时，使水分自然挥散；再用预先加热至60~70℃的乙醇10ml使沉淀溶解，滤过，滤器用热乙醇洗涤至洗液无色，合并乙醇液，置已干燥至恒重的烧杯中，在水浴上蒸干，并在℃干燥3小时，精密称定，计算供试品中甘草酸的含量，即得。本品含甘草酸不得少于20.0%（二）HPLC液相检测方法：1、色谱条件：色谱柱，为Diamonsil(钻石)C18(mm×4.6mm),粒度5μm,流动相:甲醇-0.2mol/L醋酸铵溶液-冰醋酸(61∶39∶1),柱温:25℃,流速:1ml/min,检测波长:nm。2、对照品溶液的制备：精密称取甘草酸单铵盐对照品适量,加流动相制成每1ml含0.2mg的溶液(折合甘草酸为0.mg),即得。3、供试品溶液的制备：取甘草提取物样品0.1g,精密称定,置具塞锥形瓶中,精密加入流动相25ml,称定重量,超声处理20min,取出,放冷,再称定重量,用流动相补足减失重量,摇匀,滤过,即得。4、标准曲线的制备：精密吸取甘草酸单铵盐对照品液(0.mg/ml)2、6、10、14、18μl分别注入液相色谱仪,记录色谱,以峰面积(A)对质量数(C)进行线性回归计算。5、精密度试验：分别精密吸取供试品溶液10μl,重复进样5次,按正文所述色谱条件测定,记录色谱,计算。6、重现性试验：取样品，按供试品溶液制备方法，制备5份供试品溶液,分别精密吸取供试品溶液10μl进样,记录色谱,计算。7、加样回收率试验：准确称取已知含量的样品0.05g。8、空白试验：按处方比例，及生产制备方法,按供试品溶液制备项下制备阴性溶液,进样10μl,记录色谱图。9、测定法：分别精密量取对照品溶液与供试品溶液各10μl,注入液相色谱仪,测得。七、甘草提取物的应用
（一）在食品行业的应用1、甜味剂：甘草，在古希腊语中，被称为“甜根”。其产生甜味的主要成分。即是：甘草酸。甘草中，甘草酸含量约7%～27%。甘草酸，又称为甘草甜素，是一种高效的三萜皂苷类甜味剂，其甜度约为蔗糖的50倍。甘草酸铵，是欧盟和美国认可的甜味剂，主要用于甘草糖、焙烤食品、冷冻乳制品、饮料、糖果、口香糖等。2、抗菌剂：甘草提取物中，含有多种抑菌成分，包括：甘草黄酮、甘草查尔酮、甘草素等，能有效抑制食品腐败菌和致病菌的生长。甘草根的醇提物，可以抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌以及白色念珠菌。甘草查尔酮、甘草素和甘草黄酮，对革兰氏阳性菌有强抑制作用，其效果等同于链霉素。同时，甘草素和甘草黄酮，对酵母和真菌，也有较强抑制效果。甘草查尔酮，主要抑制革兰氏阳性菌和真菌生长，其中，胀果甘草提取物的抑菌效果最好。甘草黄酮，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、铜绿假单胞菌均有显著抑制效果。3、抗氧化剂：甘草提取物的抗氧化活性成分，主要包括：甘草酸、甘草黄酮、类黄酮、酚类物质、多糖等。甘草酸和甘草苷，有协同抗氧化作用。甘草提取物，作为肉品的非酶类抗氧化剂，对于防止肉品贮藏过程中脂肪、蛋白质等氧化，维持肉品的品质，有着重要的积极作用。4、增味剂、发泡剂：由于甘草具有令人愉悦的特征性风味，甘草被作为香料广泛应用于食品中改善食品风味。甘草提取物，主要用于改善糖果、饮料等食品的风味。甘草酸，是良好的表面活性剂。用于酒和酒精饮料、糖果、哈尔瓦和甜食等食品中，作为发泡剂。甘草酸，可用于增强可可粉的风味。在含可可的食品，可替代约25%的可可粉。在口香糖中，添加甘草酸，可赋予口香糖更持久的风味。将甘草提取物，添加于蔓越莓制成的、液态膳食营养补充剂中，改善产品风味，稳定产品状态。甘草酸，在柑橘汁中，产生少量的泡沫，使其口感新鲜自然。甘草酸，也用于碳酸饮料中，改善碳酸饮料的起泡性。甘草酸，是良好的表面活性剂。作为发泡剂，主要用于啤酒发酵中。使啤酒的泡沫，细腻稳定，且能减弱啤酒可能产生的后苦味。（二）在畜牧行业的应用1、反刍动物：甘草，属于豆科草本植物，茎叶营养成分含量高，可作为优质粗饲料，饲喂反刍动物。甘草，作为粗饲料，能满足反刍动物，对常规营养成分的需求。是较好的饲用植物，日粮中，添加甘草提取物，可以提高滩羊的增重效果。有研究发现，甘草提取物，添加到反刍动物的粗饲料中，能够起到增强免疫功能、提高血液中免疫球蛋白含量、利于瘤胃体外发酵以及止咳等功效。2、单胃动物：甘草及提取物，常用作药物或者饲料添加剂，以提高猪和家禽等的生产性能。甘草入药，可以治疗猪的猪肺疫、猪支原体肺炎和猪流感。甘草入药或添加到猪饲粮中，可以促进猪生长发育、预防仔猪腹泻、预防仔猪下痢、治疗仔猪湿疹、止咳等功效。此外，甘草及其提取物，在预防和治疗鸡的大肠杆菌病、传染性支气管炎、通风、传染性法氏囊病、禽流感以及肉仔鸡肠道微生物的调控等方面，均有显著效果。3、水产动物：甘草及其提取物，成本低、残留少和毒副作用弱，亦广泛应用于水产养殖。研究发现，甘草及其提取物，添加到水产饲料中，有诱食、促生长、增强免疫力等功效。（三）在制药行业的应用在中药里，甘草归为心、肺、脾、胃经；具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药之功效。用于主治：脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。研究表明，甘草有抑制单胺氧化酶、抑制引起糖尿病的醛糖还原酶，解痉镇痛、防治病毒性肝炎、治疗老年性骨质疏松症、抗利什曼原虫、抗癌、抗艾滋病(AIDS)病毒等作用。（四）在日化行业的应用甘草提取物，通过抑制酪氨酸酶和多巴色素互变酶(TRP-2)的活性、阻碍5,6-二羟基吲哚(DHl)的聚合，以此，来阻止黑色素的形成，从而达到美白皮肤的效果。甘草提取物中，有防晒效能的成分，一般为黄酮化合物。由于甘草黄酮类化合物分子结构的共轭性，对紫外光和可见光都显示强烈的吸收。吸收了高能量紫外线的分子，从基态跃迁到激活态，然后再从激活态回到基态，释放出无害低能射线。与合成防晒剂相比，甘草提取物，用作防晒剂，不需在配方中添加抗氧剂，不会刺激皮肤，稳定吸收能力强。（五）在烟草行业的应用在烟草中，加入甘草提取物，可以降低或缓解焦油含量及尼古丁等烟毒；还可以使香烟口感更好，烟雾清香。在烟草行业，主要是生津、增甜，圆润烟气，改善口感，使烟味更加协调。能增强回甜感，减少烟气刺激。（六）在保健品中的应用甘草提取物，具有低热能、安全无毒、护肝、解毒、消炎、增香等医疗保健功效。是高血压、肥胖症、糖尿病、心脏病患者，使用非常理想的纯天然甜味剂。特别适合健康食品和无糖食品，增加天然甜味的感觉，且甜度持久，回味悠长。能增强和改善甜味，消除或减少苦涩味，提高和增强香味，掩饰和覆盖不良余味，改善口感。甘草制成品，可促进胆色素代谢，降低转氨酶，同时，具有抗炎、抗过敏、抗病毒、保护膜结构及增强免疫功能等作用。甘草及其提取物在食品工业中的应用实例
八、甘草提取物的市场展望
随着社会的进步，食品添加剂，逐渐向天然、营养、功能性的方向发展。与大多数天然添加剂相比，甘草提取物，具有多方面的优势。一方面，中国是甘草原料产出大国。甘草及其提取物，价格低廉，极具市场竞争力。另一方面，由于甘草提取物，在医药中，应用广泛且研究成熟。化学成分，尤其是功能性成分清楚，毒理学资料完备，为其在食品中的应用，提供了重要的科学依据。此外，甘草提取物的主要成分：甘草酸，甜度高且稳定性好，对包装和贮藏条件要求低，可大量缩减包装和贮藏成本。美国农业部官员估计，目前，全球甘草供应量，还不到实际需求量的80%。国际市场中的甘草缺口，将十分巨大。由于，中国政府早已采取措施，保护本国野生甘草资源。全球甘草市场，严重的供不应求局面，仍将继续。虽然，包括中国在内的一些甘草生产国，已在10年前，开始实施人工种植甘草计划，但“远水不解近渴”，到人工种植甘草，能完全取代野生甘草的时代来临，还需若干年时间（据了解，野生甘草的生长期和采收期平均需要6～7年时间）。因此，预计今后几年，国际市场上，甘草、甘草膏和甘草酸等提取物，将长期处于供不应求之势！作者简介
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