素食有益于健康，这已经是全民的共识。但吃素也要有所选择，若吃错素食，也不利于健康。

营养学家总是说，人一定要吃肉，不吃肉就不能补充动物蛋白，不利于健康。但大量的事实已经证明：长期素食的人反而精神更旺盛，思维更敏捷，且更不容易生病。素食有益于健康——这已经被大众所接受。

一、素食的两种分类

吃素是有讲究的。若不会吃，即使是完全吃素，也可能伤害健康。一般来说，素食有两种，一种是健康的素食，包括蔬菜、全谷类、坚果和豆类等等；还有一种是不健康素食，包括果汁、含糖饮料、蛋糕、甜食等等。

对于水果，有人认为是健康素食，因为水果富含各种营养成分，能补益身体。我从中医理论来分析，水果毕竟多数性偏寒凉，还是不应该多吃，以免以伤损脾阳之弊。当然，更不能把水果当成主食。

对于土豆等富含淀粉的食物，有人认为是不健康素食，因为淀粉在体内会转化为糖，吃糖太多不利于健康。我却认为，土豆其色略黄，其长于土里，其多得土气。多吃土豆可以养脾胃，有益于健运中焦。再者，多吃土豆虽然能多转化糖，但糖也是人体的能量，吃土豆转化出来的糖是脾阳运化出来的，这与直接吃糖完全不同。

二、素食怎么吃更健康

一则可多食根类食物，如萝卜、土豆、红薯、山药之类，有不错的补益作用。若已经阳虚，则需辨证施治。可试服一下甘草干姜汤。二味各十克，水煎服即可。

二则如黑色的食物，如黑木耳，它性平味甘，甚能补虚。现代研究发现：黑木耳具有抗血小板聚集作用，被称为食品阿司匹林；黑木耳能清理消化道、清胃涤肠，适于从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的人群；黑木耳是各种荤素食品中含铁量最多的，是天然补血食品，被誉为素中之荤和素中之王。

三则葱、姜、蒜、花椒、孜然等各种调味之品多属辛温，有助于温阳散寒。从中医来看，这五种食物都属辛温，有温阳发表、行气祛浊之功。若完全素食且不食五辛，可用汤药、艾灸或辅以运动、气功来养阳。

通常一段时间素食后，体重会下降，这是因为素食让机体排出长期肉食所堆积的痰浊水饮毒素的反应。若素食后出现体重下降、神疲乏力、精力不足的现象，可先减少素食的频率，慢慢适应，以平衡脏腑气血，使机体有所缓冲，且注意休息，过一阵子就自然恢复了。

三、什么时候吃素更合适

吃素的好处很多，既有利于健康，且能让心情舒畅。若不能完全素食，亦可在每年每月挑些日子素食。比如，每个月的初一、十五与一年中的二十四节气。

节气是天地之间阳气变动比较剧烈的日子。从中医来分析，凡是节气，即是天地气机转换的节点，节与节之间是滑利的，一到节上，便难过去。天地气机交节必郁而后通。久病之人每逢交节前后易出现意外，因为天地气机郁滞，人身气机亦郁滞。故久病养生，重在养节气，素食则有助于使机体适应天地的变化。

四、多素少荤利于大病康复

我建议养生及大病康复要多吃素，少吃肉，因为肉食易于扰动相火，相火一动，则欲念无穷，五脏六腑皆因此而不安。大病久病之人若整天大鱼大肉，则相火妄动，肾根拔起，病难康复。若能以素食为主，则心易定，火易静，肾根坚固，康复自然有望。

况且，素食比肉食更易于消化。既可减轻肠胃的负担，又能保证机体摄入足够的能量。

素食是自己的选择，而不是别人强迫的。因此，选择素食是开心的，决不是勉强的。吃素更重要的是对自己的生命与健康负责，是一种自我约束，不仅体现了个人的素质，更是社会进步的体现。

五、不健康素食会伤损健康

一则，降低肾脏疾病风险，选择健康的素食非常重要。

约翰·霍普金斯大学的研究者曾研究了名无慢性肾病的受试者，结果发现，坚持健康素食的人，患肾病风险低14%；常吃不健康素食的人，患肾病风险会高出11%。这也建议我们，为了保护肾脏，延缓肾功能的衰退，要多吃健康素食，尽量少吃肉和不健康的素食。

从中医来分析，常吃膏粱厚味会增加肾的功能，容易消耗肾的精气；而健康的素食则容易代谢，有益于养肾。

二则，痛风吃素要注意。

素食的嘌呤含量一般较低，吃素食在一定程度上有利于控制尿酸水平，防止痛风复发。但是，有的人坚持吃素，为什么痛风还会发作呢？

西医认为，有些素食的嘌呤含量也很高，比如大豆、豌豆、扁豆等。从中医来分析，痛风的根本病机是脾的运化功能下降，导致湿热内滞，阻滞于关节，阳气不通则痛。而不健康的素食亦可能增加体内的湿热。

由此说，为了避免痛风，当注意尽量少吃寒凉性的素食，包括多数寒凉水果、冰淇淋、刚从冰箱取出的食物饮料等，因为其能伤损脾阳；也要注意少吃粘滑厚腻的食物，如糯米做的食物以及月饼等，因为其能滞塞脾胃，消耗脾阳。

六、吃素时建议多修心

人要保持健康，就要调节情绪，情绪平和，则心神宣畅，五脏六腑皆得安和。有研究发现，素食有利于人的性情更温和。

我分析其理由，一则，蔬菜水果中含有血清素，可降低人的攻击性；二则，五谷杂粮如燕麦、糙米和全麦面包等，富含可溶解性纤维，有助于降低血压，减少烦躁情绪。

为了健康，就要减少欲望。内经云“恬淡虚无，真气从之。”即是讲要有所控制欲望，才能元气充盛，而吃素就是最好的减欲方法。我建议常食素食，素食不含动物的七情蕴毒，不易扰动相火，可使君火安静，使欲望降低，可以静神怡情、维持善根、淡泊心志、净意乐静，有助于养心。

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