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说到乌梅汤，大家非常熟知，很多人都知道乌梅汤是夏季清凉解暑的一种饮料，其酸甜甘爽的味道让人久久回味无穷。但是说到乌梅汤的来历，却很少有人知道。

在明朝，朱元璋曾是个卖乌梅的小商贩，那时瘟疫横行，朱元璋也不幸被感染，一病不起。当他挣扎着去库房取乌梅时，忽然闻到了乌梅的阵阵酸气，马上就感觉精神振奋了许多，于是，他便以乌梅为主料，搭配山楂、甘草两味中药加水煮成汤，每天服用，过了几天，他的瘟疫竟然奇迹般地痊愈了。从此，朱元璋就卖可以祛除瘟疫的乌梅汤，后来朱元璋也得以迅速致富，为他后来起兵反元祛除瘟疫制作乌梅汤。

其实我们现在喝的乌梅汤的配方起源于清宫御茶坊。发展到清朝，乌梅汤风行于宫廷之中，其中特别受到乾隆皇帝的喜爱。据史料记载，慈禧、崔玉贵等人也非常喜欢喝乌梅汤。而满洲人，喝酸也是有历史的。从白山黑水之间兴起的满族，狩猎采集曾是他们最主要的生产方式，满洲人好渔猎，喜吃肉食，进而发明了乌梅汤这种满族食品。

在清朝，御膳房厨师进行改造，成为宫廷御用饮品，所谓“土贡梅煎”即是，并在每年一入伏便开始制作。因其除热送凉，安心痛，祛痰止咳，生津止渴的功效，被誉为“清宫御用乌梅汤”。

发展到上世纪80年代，乌梅汤也曾一度在市场上绝迹。后来，随着经济的发展，中国的消费观念也发生了翻天覆地的变化，健康消费主导了市场的主旋律，从此传统的乌梅汤走入了大众的生活。