大
寒
《孝经纬》中说：“小寒后十五日，斗指丑，为大寒，大寒十二月中，至此栗烈极矣。”意思是大寒是北半球陆地最冷的节气了，可惜，年年岁岁花相似，岁岁年年人不同，这就是岁月的魅力了。
大寒这一天，太阳已经溜达到了二十八星宿的北方七星的牛宿三度，太阳黄经度的位置。
大寒是二十四节气之气，也是一年最后一个节气，大寒一过，新的一年就开始了。
大寒音律用大吕，大吕之月，数将几终，岁将更起，而农民无有所使，整个一个有力使不出的样子。
《黄帝内经》说：“冬不伤寒，春不病温。”病不是一陈不变的，而是在身体里随着节气的更替，阴阳的消长，不断变化的，叫做传变。冬天感受风寒的人，春分之后传变成温病的概率就会高于其他人。
大寒散寒去外感就特别重要了。
古人散寒有两个套路，第一是屠苏酒，苏东坡有诗云：“但把穷图搏长健，不辞最后饮屠苏。”屠苏酒是用植物药材泡制而成的药酒，“酒则用曲，醴则用蘖。”准确地说，屠苏酒应该叫屠苏醴才对。屠苏酒的作用就是驱风散寒，除夕这一天晚上年夜饭的时候，全家人聚在一起，吃饭之前先喝屠苏酒，而且还有套路，这回不是先长后幼，而是先幼后长，先从家中最小的孩子开始喝起，最后才是最年长者，要么叫“不辞最后饮屠苏”呢？
第二个套路就是今天三乙推荐给大家的大寒散寒粥了，看着就绕口。
大米克，辣桂10克，水适量，熬粥50分钟，不能开锅盖，还不能让沸水溢出锅外，全靠火候控制锅里的局势了，这就是火候的学问，伊尹他老人家曾经写过两篇文章，也有人叫书的，不过按今天的字数要求，只能叫文章，不能叫书。
“能知火候而伺者，几近于道也。”道就是天地间的自然规律。
谨
和
五
味
不是每一个大寒都寒冷，今年的气候就是一个串字，温度忽高忽低，忽上忽下，整个一个不按套路出牌。这种状态养生就难了，即得防寒，又得防温，哪头防不住，都得惹麻烦。
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今年大寒不冷，就要增加一些酸味和苦味了，这个道理，得引入旁门知识了，兵法云：阴在阳之内，不在阳之对。本来极寒之时，代表春意的肝经却开始“注水”了，经曰：“肝脉流注小寒足厥阴肝经，大寒足厥阴络。”看到春意了吗？这就是物极必反的道理了，就是道了。
酸入肝，苦入心，心生血，肝藏血，肝经多血，所以补心肝吧。
《黄帝内经》说：“必先岁气，勿伐天和。”冬天一定不能吃咸了，经曰：“过食咸则口渴而脉凝。”冬天吃咸，容易口渴，只要口渴，从理论上说，血管内的血栓就已经形成了，只是太小了，根本没有办法发现，可是天长日久，日积月累呢？集腋成裘，积沙成塔。
五
谷
为
养
既然补心肝，小麦必然是第一位的，气温偏高，阴液必不足，女性很容易情绪波动，悲伤忧虑反而会增加，人真不容易呀，“生于忧患，死于安乐”，活着就得解决问题，先贤传下来一道“小麦大枣汤”，小麦15克，大枣6枚，甘草6克，煮水，或者干脆放在你的焖烧杯里吧。
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何以解忧？不用杜康，用小麦。
马上要过春节了，建议平时肠胃坚强，没有腹泻的朋友适量吃一些了荞麦面，清理肠胃，为春节的饮食清理空间。
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火克金，今年的大寒即使有降温，也可少量吃大米了。
建议谷类吃隔年的米，医家说新米热，不适合老年人、血虚人和糖尿病人食用。
五
畜
为
益
腊月二十三之前少吃牛肉，多吃羊肉。羊肉味苦入心，是调理心脏的美食。经曰：“人参补气，羊肉补形。”如果虚热还怕冷，就用羊肉配山药各半，捣烂如泥，然后放进小米里煮粥吃，比皮蛋瘦肉粥可有用多了。
可不是，羊肉不能配花椒、不能和醋一起吃，不然很伤心。
养心鹿肉吃了吗？
猪肉可以少量吃了，以野猪肉为佳。
糖尿病人喝牛奶、羊奶，心血管病人可以多喝羊奶。
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大寒开始风燥的序幕，适当吃鳗鱼吧，可以起到缓解瘙痒的作用。
大寒不吃动物肾脏，俗称腰子；少吃脾脏及胃，肚子呗。
五
菜
为
充
《黄帝内经》说：“秋不伤湿，冬不咳嗽”。今年冬天的咳嗽暴棚，就是秋天“润燥”的结果，违背了“天和”。经上说了“食养尽之，无使过之。”不能死心眼，一到秋天就润燥。
大寒气温偏高，咳嗽痰多，适量吃茼蒿吧，告诉你个小秘密，爷们吃茼蒿能增加“战斗力”。
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总有人想知道糖尿病人吃什么，这也是变量，“因时之序”，气候再变，不能“以不变应万变”，而是随机而动，推荐芥蓝，医家说它能止消渴，还能平喘化痰；天热容易便秘，吃芥苔，还能保护心脏呢；预防和改善风疹，可以用冬瓜皮汤，内服外洗，难言之瘾，连吃带洗。
如果做一道鳗鱼冬瓜汤，效果会怎么样呢？
冬瓜做汤，还可以美容，尤其是脸上长痘痘。
吃葱一定不能把葱青扔了，葱白能散寒，葱青，就是葱叶子却能明目。
今年感冒的人多，感冒初起，用葱白两根，一定要带须洗净，淡豆豉50克，煮水喝，发汗就好；没有豆豉，可以用生姜50克，也是发汗就好，切忌不能复感风寒。
葱白还是紧急安胎的方便之法。
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胡萝卜不能多吃，吃多了会皮肤变黄的。白菜也到了最后的“疯狂”，到春天就不能吃了，再吃就会皮肤骚痒，甚至腹泻了，不过，就算是大寒节气吃多白菜，也有同样效果。
五
果
为
助
大寒推荐水果是甘蔗，有人说腊月吃甘蔗，是因为考试结束了，甘蔗即可以当奖品，又可以当棍子。
甘蔗，味甘性寒，能清热生津，改善大便秘结。甘蔗也可以和大米煮粥，能改善心烦口渴，咳嗽无痰和大便秘结。
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《三国演义》中有一段，刘备发现自己屁屁上、长年骑马留下的疮没有了，他是和东吴公主欢乐、安逸的结果，而医方记载了一则用甘蔗皮烧灰治疗坐板疮的方法，记着用香油调。
刘皇叔还有一则故事，“青梅煮酒论英雄”，喝醉了酒，可以这么办，甘蔗煮大白萝卜；吃多反胃，严重的就是食管反流了，喝甘蔗煮生姜汁。
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甘蔗还能改善心神不宁，精神恍惚，声音嘶哑呢，是不是大寒以后高发症状呢？
其它水果，依然是柑桔类、苹果喽。
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