鱼鱼鱼鱼
众所周知，鱼的肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、易于消化，可谓是人间美味，食届极品啊，小编刚开始说就已经口水直流了，于是乎，善解人意的小编带来几张美图，和大家共同欣赏。
嗯嗯嗯，擦擦口水，小编今天要给大家分享几种好吃的海水鱼啦。
导读
在分享鱼鱼之前，宝宝们知道吗，有个机构叫“国家海水鱼类产业技术体系”，是不是听起来高大上呢？这个机构是以水产品为单元，以产业为主线，建设从产地到餐桌、从生产到消费、从研发到市场各个环节紧密衔接、环环相扣、服务国家目标的现代海水鱼类产业技术体系呢。
海水鱼体系成立于年，原名“国家鲆鲽类产业技术体系”，就在伟大的年，海水鱼体系改名为“国家海水鱼类产业技术体系”，由原本3种鲆鲽鱼扩增为9种海水鱼类，体系的岗位科学家由11人增加至30人，而中国海洋大学食品学院的林洪教授一直在质量安全与营养评价岗位上兢兢业业已十年。
你猜我接下来要介绍哪几种鱼？
肯定是体系里的9种鱼呀···
一不小心被你猜对了呢。
体系中的9种鱼包括：大菱鲆、牙鲆、半滑舌鳎、河鲀、卵形鲳鯵、大黄鱼、海鲈鱼、军曹鱼、石斑鱼。
你都听说过吗？
01
大菱鲆
大菱鲆
学名：Scophthalmusmaximus
分类：硬骨鱼纲、鲽形目、鲆科、菱鲆属
地方名：欧洲比目鱼、多宝鱼、蝴蝶鱼
分布：主产于大西洋东侧沿岸，是东北大西洋沿岸的特有名贵鱼种之一。自然分布区北起冰岛，南至摩洛哥附近的欧洲沿海，相对生产于北海、波罗的海、冰岛和斯堪的纳维亚半岛附近海域。我国山东地区养殖量很大。
外形特征：多宝鱼体侧很扁，卵圆形的身材，体长为体高的1.3~1.6倍，两眼均位于头的左侧，有眼的一侧（背面）呈青褐色，有点状黑色素及少量皮棘，无眼的一侧（腹面）呈白色；体表上还有隐约可见的黑色和棕色花纹，肌肉丰厚白嫩，体长最大达1M。裸露无鳞，仅有眼侧被以较小于眼径的骨质突起。口大，颌牙尖细而弯曲，无犬牙。背鳍和臀鳍大部分鳍条分支。
营养价值
胶质蛋白含量高，味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋润皮肤和美容的作用，且能补肾健脑，助阳提神；经常食用，可以滋补健身，提高人的抗病能力。中国的食用方法为清蒸、清炖，也是做生鱼片的好材料，其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
02
牙鲆
学名：Paralichthysolivaceus
分类：硬骨鱼纲、鲽形目、鲆科、牙鲆属
地方名：牙片、偏口、比目鱼、左口、圆眨、酒瓶、偏口鱼、比目鱼等，亦称“左口鱼”。
分布：中国、朝鲜半岛和日本沿海，为常见经济鱼类。中国沿海均产，黄海、渤海全年均可捕捞，以秋冬季为盛渔期。已人工养殖。
外形特征：牙鲆体延长、呈卵圆形、扁平、体长可达67.5CM。双眼位于头部左侧，有眼侧小梯鳞，具暗色或黑色斑点，呈褐色，无眼侧端圆鳞，呈白色。尾柄长而高。体长为体高的2.3-2.6倍。有眼侧的两个鼻孔约位于眼间隔正中的前方，有鼻孔后缘有一狭长瓣片；无眼侧两鼻孔接近头部背缘，前鼻孔也有类似瓣片，口大，前位。口裂斜、左右对称。牙尖锐，呈锥状，上下各一行。背鳍约始于上眼前缘附近，左右腹鳍略对称、尾鳍后缘呈双截形。奇鳍均有暗色斑纹、胸鳍有暗点或横条纹。
营养价值
?富含不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。
?富含镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
?富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼有养肝补血、泽肤养发的功效。
?调理脾胃，解毒和胃。主治饮食不节，脾胃不和，脾气下陷，食鲀中毒，恶心呕吐，胃脘痛，腹泻。
03
半滑舌鳎
学名：CynoglossussemilaevisGunther
分类：硬骨鱼纲、鲽形目、舌鳎科、舌鳎属
地方名：牛舌头、鳎目、鳎板、鰙鳎、细鳞、鳎米
分布：我国渤海、黄海、东海、南海北部均产，属大型优质舌鳎。
外形特征：半滑舌鳎身体背腹扁平，呈舌状,体长25-40厘米，体重-1克。头部很短，眼小，两眼均在头左侧。口下位，吻部向下向后弯曲成工形，左右不对称。鳞小，有眼侧被栉鳞，无眼侧被圆鳞。背鳍及臀鳍与尾鳍相连续，鳍条均不分支，无胸鳍，尾鳍末端尖。有眼侧为褐色，暗褐色，古铜色或青灰色，无眼侧为白色。雌雄个体差异非常大，雄性个体明显小于雌性个体，数量也明显少于雌性。
营养价值
高比例的蛋白质和低比例的脂肪。富含常量和微量元素，富含人体必需氨基酸和半必需氨基酸，富含不饱和脂肪酸。
04
河鲀
哇，这个小家伙好可爱
小河鲀
我的肝脏和卵巢有毒，你敢吃吗
河鲀，为硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，俗称河豚。
分类：硬骨鱼纲、鲀形目、鲀科、东方鲀属
主要物种分类：黄鳍东方鲀、红鳍东方鲀、暗纹东方鲀、铅点东方鲀、星点东方鲀、虫文东方鲀、紫色东方鲀
别称：气泡鱼、吹肚鱼、气鼓鱼、乖鱼、鸡抱、龟鱼、街鱼、蜡头、艇鮁鱼
分布范围：河鲀在我国资源极为丰富，中国沿海产54种，年产量约达～万吨，沿海一带几乎全年均可捕获。
05
卵形鲳鯵
学名：Trachinotusovatus
分类：硬骨鱼纲，鲈形目，鲹科，鲳鲹属
别称：金鲳，长鳍鲳鯵，布氏鲳鯵，狮鼻鲳鯵，黄腊鲳
分布范围：太平洋、印度洋。我国南方沿海常见。目前，网箱人工养殖已获成功。
外形特征：体呈卵圆形，一般体长15-20厘米，体重为-克，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹鳍长。头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，粘著牢固，不易剥落。前上颔骨向外伸展，第二背鳍及臀鳍前方的软条，构成状似镰刀的圆形。
营养价值与功效：?富含不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；?富含微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。?金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。
06
大黄鱼
学名：Larimichthyscrocea
分类:硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属别称：黄鱼、大王鱼、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼等，为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。
分布范围：大黄鱼属于亚热带鱼类，通常生活在我国近海水深60米以内的浅海的中上层。浙江、福建沿海和广东琼州海峡东部全年均能看见。现已大量网箱养殖。
外形特征：体长，近似椭圆形，侧扁，体长约30-40cm。体黄褐色，腹面金黄色，各鳍黄色或灰黄色。唇橘红色。鳞较小，头大而侧扁，背侧中央枕骨棘不明显。骸部有4个不明显的小孔。背鳍起点在胸鳍起点的上方。下颌稍突出，鳔较大，前端圆形。
营养价值：?含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果?含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
制作指导
1．黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长
2．烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。
07
海鲈鱼
学名：日本真鲈
分类：硬骨鱼纲，鲈形目，河鲈科、鲈属
别称：咸水鲈鱼、花鲈、七星鲈、鲈鲛，寨花、鲈板、四肋鱼，商品名为海鲈鱼
分布范围：分布于太平洋水域和大西洋水域，其中亚洲的日本海、黄海、渤海是主要产地，美国的西海岸和南美的秘鲁渔场也出产海鲈鱼，还有就是英国的北海渔场和地中海等地。我国沿海及通海的淡水水体中均产，主要产地是青岛、石岛、秦皇岛及舟山群岛等地。
外部形态：海鲈鱼较淡水鲈鱼，体型较大，分白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型粗而较长，鳞片粗糙,一般身长-cm，体重15-18kg，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。体长，侧扁，背部稍隆起，背腹面皆钝圆；头中等大，略尖。背鳍两个，臀鳍硬棘3枚，背鳍、臀鳍鳍条及尾鳍边缘为灰黑色。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。
营养价值
?鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
?富含EPA和DHA，对预防血脂异常和心脑血管病等有一定的作用。
?鲈鱼肉所含的蛋白质易消化，适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者食用。
?鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。
?富含胶原蛋白可以有美容养颜的作用，能够使滋润皮肤，延缓衰老。
?富含维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养元素，提高身体免疫力。
08
军曹鱼
学名：日本真鲈
分类：硬骨鱼纲，鲈形目，军曹鱼科、军曹鱼属
别称：海鲡、海竺鱼、竹五、海甘草
分布范围：分布于大西洋、印度洋和太平洋（东太平洋除外）等热带水域。巴基斯坦、菲律宾、墨西哥等为主要捕捞生产国，我国沿海亦有分布，但产量较低。现广东等地已有养殖。
09
石斑鱼
分类：鲈形目、鮨科、石斑鱼属。石斑鱼是石斑鱼属鱼类的统称，俗称石斑、过鱼和鲙鱼，过鱼、国鱼和贵鱼。
主要物种：石斑鱼的种类较多，全世界已记录有多种，主要养殖种类是青石斑鱼、宝石石斑鱼、六带石斑鱼、赤点石斑鱼、云纹石斑鱼、棕点石斑鱼等。
营养价值
?蛋白质含量高，脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。
?鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。
?营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。
大家了解的如何呢？
如有疑惑，可查阅《国际贸易水产品图鉴》哦
图文：田盛兰屈跃宽
审核：屈跃宽
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